雞蛋是很多家常菜「主角」，但不是人人都知道「如何煮」，要談不是烹飪技巧，而是外國美食網站分享的烹調雞蛋常見錯誤，看看你有無犯這些錯！
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1. 用碗邊敲破雞蛋
選擇乾淨的桌面、流理台面等（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼跌入碗中，亦避免為了撈取碎蛋殼，浪費了蛋液。
2. 沸水煮雞蛋
將雞蛋放入沸水中煮會令蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確做法是雞蛋冷水下鍋，慢火加熱，沸騰後微火煮三分鐘關火，再浸泡五分鐘。這樣煮出來的雞蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
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3. 等熟雞蛋自然冷卻後才剝殼
這樣剝殼費時費力，蛋白更會留在蛋殼上。省時省力又不浪費的做法是，把煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時盡快剝殼。
4. 大火炒蛋
大火快炒很容易將雞蛋「炒燶」，炒雞蛋最好用中低火輕輕翻炒，口感會更佳。
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5. 煎蛋餅前使勁攪蛋液
使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬，攪蛋液不用太大力，拌和時加點水或奶油，煎出來的蛋餅不容易「黐鑊」之餘，亦鬆軟可口。
6. 煮雞蛋最後才調料
炒雞蛋或煎蛋餅也好，應該在攪蛋液時或即將下鍋前加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。
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