食物衛生往往是大家關注的重點，我們深怕吃下肚的東西不乾淨導致肚子痛、生病。但是，其實有些食材「不洗」還比較好？讓我們跟著 Reader’s digest 的報導，了解一下究竟是哪些食物不適合清洗吧！
雞肉和魚
清洗雞肉和魚其實是在幫助細菌滋生，細菌有機會透過水擴散到整個廚房，甚至是到空氣中。而且用清水洗並不能殺菌，最有效的方式就是先將雞、魚下鍋燙一下，利用高溫殺菌再取出清洗表面的部分。這個方式也適用於其他肉類喔！
紅肉
洗牛、豬肉這類紅肉時，不但像清洗白肉一樣危險，另外也會幫肉添加水分。而這些水分在烹煮時會產生水蒸氣，這會大大影響肉的味道。如果堅持要沖洗肉類，建議在烹煮前務必利用紙巾拍打肉，以去除多餘的水分，並記得將沖洗後的水漬清理、消毒乾淨，以防跟其他的肉類交叉污染。
預洗產品和沙拉
國外有許多產品會標記」預洗」或是」三重洗滌」，而台灣賣場有販售少數沒有農藥殘留的蔬菜，這些產品只需稍微沖洗一下就好，如果大家想省水不妨可以選購這些產品。而許多人習慣將蔬菜長時間浸在水中，這是錯誤的，過度的浸泡只會讓蔬菜的營養流失。
所以如果要清洗的話，請大家用流動清水沖洗3~5遍，再浸泡約10分鐘後，再用清水中洗一下即可。切記千萬要保持流理台的清潔，如果旁邊有肉類要小心不要接觸到，以防污染、細菌擴散喔！
菇類
菇類就像肉類一樣，如果長時間接觸水，會使味道改變。因為菇類有很強的吸水性，所以許多大廚都會建議用濕紙巾擦拭菇類就好，不然就是快速的用水沖洗過即可。
雞蛋
許多人習慣清洗雞蛋然後冰進冰箱，這是錯誤的觀念，就像肉類，用水沖洗並不能殺菌，甚至可能因為潮濕，使蛋殼的病菌滲透到雞蛋裡。所以一般將雞蛋稍微用紙或布擦拭，即可放進冰箱。等到要烹煮時再將蛋用水沖洗，用手指在蛋殼上搓揉一下，然後立刻將蛋打入鍋中，這樣可以防止蛋殼的髒污在打蛋過程接觸到蛋白及蛋黃。
義大利麵
絕對不要沖洗義大利麵，有些人會再煮好麵後沖洗它們，這也是多此一舉。沖洗麵時只會把澱粉沖洗掉，使醬料更難附著在麵上，造成」醬麵分離」的慘劇。
大家是否有破解一些錯誤的迷思呢？趕快筆記下來，讓全家餐餐都健康！！
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