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2020年11月4日 星期三

小雞燉三鮮!雞腿香菇木耳燜煮「不用一滴油」太鮮了  秋天進補必吃食譜收藏

小雞燉三鮮!雞腿香菇木耳燜煮「不用一滴油」太鮮了 秋天進補必吃食譜收藏小雞燉三鮮,類似東北的小雞燉蘑菇,或者是黃燜雞腿飯,燒法都大致相同,但就那一點細 ...




小雞燉三鮮!雞腿香菇木耳燜煮「不用一滴油」太鮮了  秋天進補必吃食譜收藏



小雞燉三鮮,類似東北的小雞燉蘑菇,或者是黃燜雞腿飯,燒法都大致相同,但就那一點細微的區別就有著不同的口味。

這會做的這道菜,我沒有用一滴油,就是將雞皮上的油脂慢慢地煎出來,這樣處理特別的干香有滋味,再加上蘑菇木耳黃花菜的鮮,真是太美味了,寫菜譜這會想想口生津,明天還要整一鍋。

材料:雞腿3隻、香菇15朵、木耳一把、黃花菜一把、大蔥一節,蒜頭1個、生薑一塊、花椒一撮

製作:

1.香菇、木耳和黃花菜提前泡好,摘洗乾淨。

2.雞腿處理乾淨,剁成大塊。

3.鍋里不放油,用中小火慢慢的煎。

4.煎到雞肉微變黃,沒有水分的時候下花椒、大蔥和生薑。

5.當香料出香味時,倒入醬油。

6.這時鍋可能會有點干,點少量的泡香菇的水濕潤一下。

7.翻炒均勻上色,加入三鮮:蘑菇、木耳和黃花菜。

8.翻炒出香味,倒入泡香菇的水漫過食材。

9.蓋上鍋蓋大火煮開,轉中火燉。

10.燉到雞肉變軟時,放大蒜瓣,並加鹽調味。繼續再燉上幾分鐘到蒜瓣變軟就可享用了。

細微小語:

1.喜歡用湯泡飯,不要收汁過乾。

2.最後也可再加些馬鈴薯和胡蘿蔔燉上一大鍋, 有點類似黃燜雞腿飯。

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