冬至到吃湯圓！別忘給家人吃「4紅酒釀湯圓」暖乎乎喝一碗「驅寒暖胃」寓意團圓
冬至到，別忘給家人吃「4紅」，暖乎乎喝一碗，驅寒暖胃寓意團圓
原創小茉莉美食記2020-12-20 00:21:55
明天（12月21日）將迎來冬至節氣，這不僅是二十四節氣中的重要節氣，也是我國民間的一個重要傳統節日。冬至日是北半球白晝最短，黑夜最長的一天。而冬至過後，將迎來「數九寒天」，這意味著冬季最冷的時候將要到來。中國人講究應季而食，除了要多吃些高營養高蛋白的食物，不妨多吃些紅色食物來幫助滋補身體，從而提高抵禦寒冷的能力。尤其是女性，常吃一些臉色紅潤氣色好。
明日冬至，別忘給家人吃「4紅」，暖暖乎乎煮一鍋，驅寒暖胃不怕冷。這「4紅」分別指紅薯，紅棗，紅糖和枸杞，都是很常見的食材。紅薯屬於粗糧，含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質元素，是冬日裡不可缺少的美味營養品。而紅棗中的含有很高的維生素，被稱為「天然維生素丸」。枸杞屬於一種食葯同源的食物，有著很好的滋補作用。紅糖更不用說，不僅能補充能量，還富含維生素和微量元素，是很多女性都喜愛的保健品。這幾種食材搭配在一起，營養互相補充，特別適合冬季。
除了這「4紅」以外，我還加入了一些米酒，不僅能增加更多的風味，同時還能補充更多的營養，對身體有好處。今天要跟大家分享的這道美食就是【酒釀紅薯小圓子】，不僅美味又滋補，而且還寓意紅紅火火，團團圓圓。下面就一起來看看具體做法吧~
【食材】紅薯1塊，糯米粉100克左右，紅棗4顆，枸杞10粒，酒釀50克，紅糖1塊，乾桂花少許，水澱粉20克（可以用藕粉代替）
【做法】
1、將紅薯清洗乾凈，去皮以後，切成大小均勻的塊狀，可以稍微切得薄一些，這樣更容易蒸熟。放入蒸鍋中，冷水上鍋，大火蒸20分鐘左右，將紅薯蒸熟蒸透。
2、蒸熟的紅薯盤中會有一些水，我們將其倒出。然後將紅薯倒入一個大碗中，用勺子將紅薯壓成泥。盡量壓得細膩一些。也可以使用料理機來攪打。
3、紅薯泥中加入糯米粉，糯米粉的量需要根據紅薯泥的濕度來決定，因此我們可以少量多次來加入。
先用筷子將糯米粉與紅薯泥混合到一起，形成面絮狀，然後下手揉成團。
4、將麵糰搓成長條，然後下刀切成大小均勻的小劑子，每個劑子的重量在10克左右。然後將小劑子用手團圓成小球。如果面劑比較乾，我們可以沾上一些清水再團。
5、將紅棗清洗乾凈，去核的同時切成小塊。枸杞清洗乾凈，2勺玉米澱粉加入適量的清水化開。同時準備好酒釀和紅糖塊。
6、鍋中加入適量的清水，同時將紅棗下入鍋中，開大火燒開后，下入小圓子，用勺子輕輕從鍋底推動，避免粘鍋。蓋上蓋子，將鍋內繼續煮開，小圓子煮至飄起來，下入紅糖塊。
紅糖煮至融化以後，倒入米酒。
繼續煮沸以後，淋入水澱粉。慢慢煮至湯汁變濃稠后即可關火，最後放入枸杞。
用勺子攪拌均勻，這道酒釀紅薯小圓子就做好了。盛入碗中，撒上適量的乾桂花來增香。就可以趁熱享用了。紅薯小圓子香甜軟糯，喝上一口湯，帶著濃濃的米酒香，早上喝一碗，驅寒暖胃不怕冷，臉色紅潤氣色好。你也試試吧！
【小茉莉有話說】
1、紅薯泥也可以換成南瓜泥，紫薯，山藥等。糯米粉要根據紅薯泥的濕度多次少量來加入。揉至不粘手即可。
2、酒釀也稱為醪糟，米酒，糯米酒，一般大的超市都可以買到。
3、我們也可以一次多做一些小圓子，放到冰箱冷凍保存，隨吃隨拿特別方便。早餐做起來特別簡單省時。
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