我很喜歡吃蘑菇，不論是鮮蘑還是香菇，都很好吃。仔細閱讀這篇文章後，決定以後還真是要少吃點蘑菇。我希望大家看了以後能分享轉發，為了健康，大家都少吃一點蘑菇吧。
蘑菇少吃一點吧！ 在蘇黎世大學醫院病理所呆的時候，認識了一位從大學本部生化系研究真菌的博士——老古。
老古對誰都一團和氣，對我也不例外。
在他之前，我請周圍的人都吃過中餐，他是後來認識的好朋友，所以就單獨做了一餐給他吃。
他是個很隨和的人，我徵求他意見說想吃點什麼時，他說什麼都可以，只要是中餐就行。
單身多年使我自己也成了廚師。
記得那是個週六的下午，我做了一頓比較豐盛的晚餐，期間有道菜是蘑菇炒辣椒。
蘑菇是我在中餐超市專門去買的，味道好得沒得說，可以用色香味俱全來形容。
具體做了幾個菜已經不記得了，大概有5－6道吧。
總之，他吃得津津有味，但就是對蘑菇炒辣椒，動都沒有動。
由於他送給我的學位論文就是關於真菌研究的，所以我很不解，就問他為什麼不吃蘑菇？是不是怕蘑菇有毒，吃了會要命。
哪知，不問不要緊，一問還真問出了很多話題來。
我介紹了我很喜歡吃蘑菇的曆史後，老古同志告訴我，這蘑菇是不可以多吃的。
每月最多可以吃200g。
我問何故？他說，蘑菇雖好，但有個很重要的特點，就是對重金屬的富集能力特強，最多可以達到100多倍。
幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳等等等等所有的重金屬，蘑菇都會富集。
但是，我們人體卻沒有排出重金屬的機制。
久之這些重金屬就會在腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。
其實，他最後的解釋純屬多餘，作為醫生，我知道這重金屬進入人體後會聚集在哪裡，對人體有什麼危害。
那時候我正在給老闆做個有關小老鼠腎發育的小題目，看過很多關於腎發育的資料。
我反駁說，腎的代償能力非常強大，1/4個腎臟就可以維持人體代謝的需要。
老古立即對我說「是啊是啊，所以建議你少吃點，每月吃200克，讓你的腎慢慢代償啊！」。
過了幾天，老古專門找到我，說他又問了他的那位研究蘑菇「生理學」的同事，那位老兄（也是洋鬼子）更絕：說一片也不可以吃，並調侃說「我們瑞士人人均壽命80多歲，就是不吃蘑菇的功勞」。
對於這個問題，我還是將信將疑，因為生活習慣是從小養成的。
小時候在農村吃不到什麼好東西，這蘑菇在草地裡到處都有，又不花錢，還真吃了不少。
後來油水多了，用蘑菇炒肉燉湯紅燒等，樣樣都好吃。
記得剛做住院醫生的時候，那時對卵巢癌患者做化療，藥物中順鉑已是必備藥，而且現在這個藥還是卵巢癌化療的首選藥。
順鉑這個藥物對改善卵巢癌患者的預後起了很大的作用，使80年代前的1年成活率不到20%，在使用這個藥後其2年成活率超過80%。
現在這個藥也用於其它惡性腫瘤的化療。
但這個藥有個很大的毒副作用，就是損傷腎臟，像氨基糖甙類抗生素一樣，引起腎小管壞死。
做小醫生的時候對這個藥的療效還不是很清楚，一個病人要做12－14個療程（一般一個月一次，算一個療程，一個病人要做一年多），但我也沒有見到幾個因腎功能受損而停藥的。
最近10多年，發現卵巢癌患者的化療，需要化療6個療程就夠了，療效與化療12個療程差不多。
但最近卻一連發現有3位患者，在進行到第4個療程的時候，出現了不同程度的腎功能受損。
當然，我們首先想到的是順鉑對腎臟的損傷，但這幾個病人的腎臟代償能力怎麼就這麼差呢？帶著這個問題，我在隨訪中對這幾個病人的飲食習慣問了一下，發現她們的確都和我一樣，喜歡吃蘑菇。
國內的環境污染已經不再是個秘密。
地不分南北，水不分東西，氣不分內外，幾乎都受到了不同程度的污染。
對於在這些受到污染的水土上生長起來的蘑菇來說，可以肯定地是，它們會對土壤、水和空氣中的重金屬有富集作用。
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|
