客家風味小吃「芋頭糕」比例做法告訴你「在家就能做」比買的好吃
秋天到芋頭熟，今天分享一道芋頭糕的客家做法，很好吃哦
芋頭糕，客家風味小吃，比例做法告訴你，在家就能做，比買的好吃大概說過一百次全家只有我愛芋頭，去吃小火鍋的菜盤裡那塊芋頭，最後全會跑到我的碗里XD，所有的芋頭料理能略過就略過，偶爾做也只能小量自己獨享，這次買了一顆不算小的芋頭，連做了兩次芋粿巧，大部分也送人吃，剩下1/3塊芋頭約150g，勉強能再做一次，突然想到冰箱里有包再來米粉，買了很久只用過一次，剛好可以送做堆，換個招式看看能不能讓孩子改觀。
芋頭糕
麵糊材料：在來米粉、樹薯澱粉、冷水、沸水
內餡材料：油、紅蔥頭、芋頭簽、桂來標香腸、蝦米、香菇、鹽、糖、胡椒粉、香麻油
紅蔥頭切成細末，蝦米、香菇泡軟后切碎、香腸切細丁，先將香腸丁放入鍋內煸出油脂，再放入紅蔥頭、香菇與蝦米爆香 。
再將芋頭簽放入一起炒香。
放入一半分量的鹽和胡椒粉調味。
將在來米粉與樹薯澱粉放入調理盆里，將另一半的鹽與砂糖放入冷水裡，再倒入與粉調勻。
調好的粉漿感覺偏稀。
沖入沸水快速攪拌。
再將炒好的餡料放入。
餡料放入依然太稀，所以稍微隔水加熱一下(好險這次有長眼，留意到最後一段製作重點，不然又GG了XD)。
加熱至糊狀。
媽媽除了年糕做成圓的，蘿蔔糕、芋頭糕都做成長方形，所以沒照書上走，還是拿了長方形模具來填，放入電鍋蒸12分鐘。
蒸好后很輕鬆能倒扣出來，底部有幾處小凹洞，下次入模后要記得用筷子喇一喇，排掉裡面的空氣。
做長條型就是為了方便切片呀!! 切面馬上暴露出又是滿不行的餡料XD。
小火煎到外層有點金黃色，本來打算弄個辣椒醬油當沾醬，因為加了桂來標香腸鹹度夠，香氣十足，什麼都不沾就好好吃，決定直接端給孩子。
轉身回廚房幫烤雞翻身，重回客廳時三片已吃光，齁~怎麼沒留一片給我，味道明明很芋頭，是太餓了嗎？哈哈！ 猜想是先被焦香的外層吸引，入口又有桂來標香腸迷人的腌熏味，咸香鬆軟的口感，一整個漂亮的出擊呀!!
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