怎麼泡發香菇？飯店廚師長秘訣，三分鐘全泡開
乾香菇是香菇經過烘乾或者曬乾製成的
乾香菇保存的時間比較久
所以很多人都會將吃不完的鮮菇做成乾的
乾香菇用來炒、燉、煮都是非常好吃的
味道會更加香濃，口感非常細嫩
是受到大眾喜愛的一道食材
我們都知道乾香菇在烹調之前是要先經過泡發的
香菇是一種非常美味的食材
大家都很喜歡吃，但是每次燒香菇
我們都要提前將它泡發
有時候時間緊又來不及泡發
今天就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招
其實方法非常簡單
首先將要泡發的香菇乾裝入碗中
然後再加入適量的溫水，水不用太多
只要沒過香菇就可以了
這裡要注意不能用熱水泡發香菇
熱水會使香菇中的多糖和優質胺基酸大量溶於水中
造成營養的流失，而30度左右的溫水是最合適的
接著我們在裡面加入一勺白糖
加入白糖有兩個作用
第一：可以加速香菇吸收水分
第二：可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失
讓烹調出來的香菇味道更好
我們再加入一勺的麵粉
加入麵粉的作用是可以吸附香菇中的雜質
使泡出來的香菇乾淨衛生
最後我們再蓋上蓋子
那麼接下來馬上就要見證奇跡了
小編要在3分鐘內將這盤香菇泡發好
我們現在開啟手機的定時器
現在小編要做的就是，雙手抱著餐盒
然後這樣不停的搖動它
搖動1分鐘左右，香菇就能發脹了，我們再繼續搖
好了，時間到了，大家看一下
香菇已經完全泡發了，非常的完美
再來看看水，已經很髒了
泥沙和雜質已經被麵粉全部給吸附下來了
最後我們在用清水沖洗乾淨就可以了
其實這個原理非常的簡單
因為快速搖晃能加速水分子的運動
使得香菇能快速吸收水分
同時白糖也能幫助香菇充分吸收水分
所以香菇就能在短短幾分鐘內泡發好了
而且這個方法泡發的香菇會更香更鮮美
來源 source: http://www.buzzhand.com
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