滑嫩的豆花是華人傳統小吃，每個人的心中也都有一間最好吃的豆花店，

關於豆花由來眾多紛紜，但都與漢朝淮南王劉安有關。



在台灣雖然豆花大多吃甜的，但騎食豆花有分甜、鹹、辣三種吃法，

甜食主要分布於華南、香港及台灣，鹹食則為中國北方，辣食主要分布於中國西南。





甜豆花是我們最熟悉的，通常會加入糖水＿或豆漿一起食用，而鹹豆花隨著

地區不同則會加入木耳、香菇、蔥薑一起翻炒或調味，而在福建鹹豆花則會

加入滷湯和滷料，吃起來相當特別。而辣豆花則是加入辛辣調料，

與南方的甜和北方的咸形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用，是為「豆花飯」。



至於好吃的豆花要怎麼製作呢？讓我們來看看一個可愛阿嬤的豆花教學吧！

阿嬤準備的材料很簡單，分別是豆漿、吉利丁粉和糖，接著阿嬤開始煮起豆漿，

並提醒大家一定要不停攪拌，不然豆漿沉澱就會變成豆干，這時阿嬤突然岔開話題

開始聊起豆干的製作過程，也讓人欽佩阿嬤懂得東西實在太多太多了。



等到豆漿滾了一段時間，就可以開始放糖和吉利丁粉，而這在過程阿嬤嘴裡也

念念有詞「融化吧~融化吧」模樣可說是相當可愛，等到攪拌到粉末和糖粒

都融化，再冷卻一段時間，就可以放進冰箱了！





而豆花的另一個靈魂就是糖水了，在煮糖水時，孫女原以為阿嬤藏有撇步，

好奇問道：「糖水要加入什麼材料啊？」阿嬤則回答「就糖和水啊！」

還不忘揶揄一下孫女，看得出來祖孫倆的感情好到不行，至於糖水的製作

當然也不難啦，等水滾後再放入糖，攪拌融化等冷卻就行了。



等到豆漿冷卻成豆花在配上剛熬好的糖水，一碗滑嫩可口的豆花就可以上桌



快按照阿嬤的教學一起試看看吧！

可看得出來這對祖孫的感情真的好到不行呢！

阿嬤果然是有如活字典般的存在，不管是什麼東西都煮得出來，實在太厲害了啊！

來源自YOUTUBE

往下看更多精彩內容：3種簡單食材就能熬出「純正冬瓜茶」，自己做安全衛生有把關！

往年夏天我都會買冬瓜茶磚來煮冬瓜茶，但自從發現，其實冬瓜茶真的很好做之後，

我就乾脆自己煮了，真的就是用冬瓜+糖熬煮就好。

不過要煮到濃縮成磚程度，至少要1-2小時，所以直接用電壓力鍋來煮。

電壓力鍋煮真的快又不用顧著，不用怕熬過頭該怎辦。

當然如果你家沒電壓力鍋就用一般鍋子來煮也是可以。

自己煮的冬瓜茶天然又衛生，夏天冰一壺在放冰箱中，隨時隨地都能喝哦。

食材：冬瓜800g，砂糖600g，黑糖200g（糖與冬瓜1：1）。

做法：

①冬瓜洗淨不要去皮去籽，直接切碎放入電壓力鍋內鍋（冬瓜的皮與籽對人都有好處，所以不用去掉）。

因為冬瓜切越碎越易出水和熬汁，所以我是直接用神廚的切碎與切絲二功能同時使用。

如果沒有廚神的人，就直接用菜刀切越細越好。

基本上切完，冬瓜已經部份出水了。（因為要做濃縮原汁，所以只用冬瓜與糖，全程不要額外加水哦）。



②把全部的糖加入，拌勻。

③選煮飯功能，待時間終了，出現鳴聲即烹煮完成。

④待感壓安全棒下降後，才可開啟鍋蓋。



⑤開蓋後，這時就是濃縮的冬瓜茶原汁。

⑥原汁裝瓶放冰箱，要喝的時候再按照自己喜好倒入冰水稀釋即可。

用電壓力鍋鍋煮出來的是濃縮原汁，如果想要變成磚狀就放到鍋中繼續再熬半小時，待冷卻後就會成磚狀。





當然，我這次做的是黑糖味冬瓜茶，你也可以加薑做薑味、加枸杞做養生味。

反正用電壓力鍋鍋來熬冬瓜茶，快又不用人來顧著，真的非常方便。

而且我這是沒有過濾，直接加水稀釋的，吸的時間還能咬到冬瓜碎增加口感。

如果不習慣，可以過濾一下就好。

煮好的冬瓜茶你可以加鮮奶、加檸檬變成不同的風味冬瓜茶。

自己熬製DIY冬瓜茶，不僅省錢，最重要的是衛生問題自己看得到。

《冬瓜茶》電鍋自製古早味清涼飲品