醫生都知道：每天吃「它」，人到八十血管不老！不得血栓！
世界衛生組織研究發現，人類脂肪酸攝入不均衡，飽和脂肪攝入過多，尤其是歐米伽3和歐米伽6脂肪酸攝入比例失衡，是導致肥胖、心臟病、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病的罪魁禍首。
目前人類飲食中，普遍缺乏歐米伽3脂肪酸，而歐米伽6脂肪酸攝入過多，這是導致營養失衡的重要原因。其實，之所以出現這種問題，是因為人類主要的食用油的品種決定的，目前我們大多數人習慣食用的大豆油、玉米油、花生油都是歐米伽6含量高的油，而歐米伽3含量較少，這是導致人們歐米伽3攝入不足的重要原因。
而來自賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）營養學院的Drs. Penny Kris-Etherton和Jennifer Fleming基於120個有關歐米伽3亞麻酸的實驗表明，亞麻酸作為歐米伽3（omega-3）在植物中的一種存在形式，其進入人體後，可以代謝為DHA和EPA，因此，亞麻酸和EPA和DHA一樣，可有效預防心血管疾病。他們注意到，以植物為載體的以及來源於海洋的omega-3多不飽和脂肪酸PUFA可降低患心血管疾病的風險。
科學家發現，如果人們能每天吃點蘇子油，例如每天吃2-5毫升的蘇子油，就能補充人體所缺乏的歐米伽3，能夠大大降低人們得心腦血管疾病的幾率。
因為蘇子油含有65%的歐米伽3亞麻酸，是世界上已知的歐米伽3亞麻酸含量最高的物質，其歐米伽3亞麻酸含量是橄欖油的80倍。
動脈硬化、心梗、腦梗、中風、腦出血等是導致中老年人死亡和致殘的重要原因。而蘇子油提供大量歐米伽3亞麻酸，能有效預防心血管疾病。
研究發現，相比其他堅果，蘇子的特別之處在於它的主要成分為多不飽和脂肪酸（PUFA）而非單不飽和脂肪酸（MUFA）。蘇子是僅有的幾種可以提供大量亞麻酸（ALA）的堅果之一。蘇子中的歐米伽3含量是核桃的6倍之多，因此其健腦和預防心腦血管疾病的作用比核桃油效果更好。
那麼，如何食用蘇子油來預防心腦血管疾病呢？
1、蘇子油可以直接口服，每天口服5ml。
2、蘇子油可以做涼拌菜，拌蔬菜沙拉的時候，可以用蘇子油來代替食用油。
3、蘇子油可以直接淋到做好的菜里食用。
4、蘇子油拌酸奶——排血毒、降低血脂，保護肪肝
蘇子油拌酸奶後能形成乳脂蛋白，更容易吸收，蘇麻油中的歐米伽3亞麻酸有抗癌作用和保肝作用。能降低血脂，保護肝臟。
同時，蘇麻油拌酸奶油可以說是飲酒人士的最佳保護食療方，喝酒前喝點蘇子油拌酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。可以起到很好的清除血液毒素，保護肝臟的作用。
5、蘇子油煎雞蛋
民間用蘇子油煎雞蛋，每天用20毫升蘇麻油，煎一個雞蛋，堅持一個月，對肝硬化或脂肪肝有好處。
此外，蘇子油還有很好的降低臨界性高血壓的作用，而且其降低血脂作用可以起到減少血管中脂肪垃圾，通透血管，延長血管健康狀態的作用，長期食用，能夠讓血管更加健康，並有預防老年痴呆的作用。
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