一位阿姨年終總結的這些廚房竅門，每一條都超級實用，學起來！
1，切肉的秘密ico
切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟後容易咬。切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。
2，煮溏心蛋的秘訣ico
先煮一鍋水，水開後放入洗凈的雞蛋。然後開始計時，六分鐘後，離火，過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態，10分鐘以上就是全熟了哦~
3，豆腐口感好的秘訣ico
豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
4，炸饅頭片ico
炸饅頭片時，先在冷水裡浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
5，炒蔬菜ico
炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。
應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時，將水燒開再放菜，最好加入適量的澱粉。
6，煮出完美的荷包蛋ico
將帶殼的生雞蛋在碗裏用開水泡一分鐘左右。等鍋裏的水開後將雞蛋打入，隨便怎麼打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。
7，湯鹹了ico
菜湯做鹹了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘，湯就由鹹變淡了。
8，快速煮爛綠豆ico
將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
9，一分鐘剁肉餡ico
把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻面，再斜著切。正反切過45度後，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。
10，炒茄子不變黑ico
炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
11，鐵鍋保養ico
炒完菜的鍋先不著急洗，放著冷一會再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不沾塗層很快就會壞。
12，蒸蛋又香又滑的秘訣ico
把雞蛋打入碗中，用筷子呈「Z」字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重複上一個攪拌步驟，大約攪拌60下。
最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後，放入水開了的蒸鍋裡面蒸。
13，烤肉ico
烤肉時，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。
14，羊肉去膻味ico
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，羊肉膻味就會好很多了。
15，煮凍餃子不破皮的秘訣ico
鍋裏放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去，等鍋裏的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。
16，10分鐘解凍肉類ico
利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
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