2017年10月28日星期六

吃藥30年，不如吃菜30天，幾種綠葉蔬菜堪稱「救命菜」，多吃點

小白菜又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫系統功能，增加白細胞的活性和提高人體對毒素所產生的反應。

小白菜食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘後加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。

甘藍菜含有能對疾病起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為，這兩種化合物能抵禦疾病，對心臟起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗癢化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。

甘藍菜食用方法：把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。

豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續兩個月，就能減輕白細胞所受到的損傷，減少患癌症的風險，使甘油三酯的含量降低10%。

豆瓣菜加入油後放入洗凈的西洋菜，灑入少許的水，翻炒至西洋菜斷生變軟後加入魚露，炒半分鐘後加入雞粉，翻炒均勻後可以出鍋

救心菜具有養心、平肝、降血壓、降血脂的作用。防止或延緩血管硬化等功效，長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好的療效，所以說救心菜是一種理想的保健蔬菜。

洗凈的救心菜，用鹽開水焯過，加入糖(救心菜本身有苦味，糖不可少)、生抽、麻油、醋、少量鹽，拌勻，就可以上桌了。

蒲公英的功效除了藥用外，也是早春一種很好的野生蔬菜，還可做野菜生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。食用方法很多，葉片可生食、腌漬或焯後涼拌，也可切細片後與米煮食或油炒食用，還可製成不含咖啡鹼的蒲公英咖啡。

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