豆漿富含蛋白質和磷、鉀等幾十種礦物質以及維生素B1等多種維生素，適於各類人群食用。
一、豆漿的營養功效：
1.補充營養：豆漿含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質以及維生素等，對機體起到很好的營養補充作用。
2.防止便秘：豆漿含有大量纖維素，膳食纖維有很強的吸水能力可使腸道中糞便的體積增大，促進腸道蠕動，改善便秘，減少其中有害物質接觸腸壁的時間。
3.防治高血壓：豆漿中所含豆固醇和鉀、鎂，是有效的抗鈉物質，可以有效輔助降血壓。
4.防止衰老：豆漿中所含的硒、VC、VE，有良好的抗氧化功能，特別對腦細胞作用明顯，另外還含有大豆皂苷、異黃酮、卵磷脂等防癌健腦意義的特殊保健因子。日本著名癌症專家平山雄認為：常飲豆漿對預防胃癌有一定的作用。
5.防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
二、食用豆漿的注意事項
大家都知道豆漿不僅是物美價廉的飲品，而且它還有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。但是，如果飲用豆漿的方法不當，就會由益變害，影響健康。所以，飲豆漿時務必注意：
1. 一定要將豆漿徹底煮開。因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
2. 豆漿中不能沖入雞蛋。有人認為，豆漿中沖入雞蛋，可以增加營養，真實，這樣做恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿失去原有的營養價值。
3.不要空腹飲豆漿。空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解作用，使營養物質被充分吸收利用。
4. 飲豆漿忌放入紅糖。紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價僵，而且也影響豆漿里營養素的吸收。
5. 不要用保溫瓶儲存豆漿。把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，經過3～4個小時，就能使豆漿酸敗變質而不能飲用。
6. 飲豆漿並非人人皆宜。從中醫學的角度著，豆漿性偏寒而清利，故平素有胃寒者，飲後有悶脹、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人，夜尿次數多、遺精腎弓的人，均不宜飲用豆漿，否則會加重病情或影響治癒。
7. 不要過量飲豆漿。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。
女人適合喝豆漿，因為大豆中的異黃酮類物質具有弱雌激素的活性，對於更年期婦女來說，可以部分彌補雌激素水平下降帶來的種種問題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳潮紅、情緒煩躁等。
另外，不要用豆漿代替牛奶喂著嬰兒，因為它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要。還要注意的一點是：豆漿不能與藥同飲，有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿里的營養成分。
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