根芹，為傘形花科芹屬中的一個變種，能形成肉質根的二年生草本。
原產地中海沿岸的沼澤鹽漬土地，由葉芹演變而來。目前，主要分布在歐洲地區。中國近年來引進，僅有少量種植。
根芹主要以脆嫩的肉質根和葉柄供食，可涼拌，炒食、或煮食，亦可榨汁。
根芹畝播種量為15至20克，不足百元，而畝產可達2000公斤以上。
與葉芹菜相比，它具有較淡的芹菜香味，但粗纖維含量遠低於葉芹菜，尤適老年人食用
根芹喜冷涼濕潤的氣候條件，在低溫長日照條件下發育快。在地溫20℃時生長量最大，不耐炎熱氣候。在炎熱條件下，肉質根易發生褐變和腐爛。
來源 source: http://www.twgreatdaily.com
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