作者：資訊中心 來源：職業餐飲網 發布時間：2014年09月12日 點擊數： 883 【字體：小 大】
最近，總有一些廚房小弟問：「我學廚師都兩三年了，為什麼沒有起色呢?是不是老師不想教我?我現在好想放棄，一個月還沒有一個傳菜生的工資高，他們什麼都不會，有菜跑一下，沒有菜的時候就坐著，一個月工資就有一千多，還不加獎金，我還沒有他們的一半多。但是你別對我說，用心去學。很多老師都會說用心去學，我現在不想聽用心去學那幾個字了。」那麼我們來看要想成為一個成功廚師不可缺少、必須堅持的六個心態，希望能有所幫助。
一、恆久心態
作為廚房小弟，首先應該堅定終身從廚的心態，你既然選擇了廚師這個行業，就不要輕言放棄，不斷努力、不斷進取，再加上不達目的決不罷休的心態，不為各種外界因素的影響，始終如一，毫不動搖。記住，成功的廚師都要過這一關，名廚永遠不會放棄，放棄就成不了名廚。
二、進取心態
成才就要刻苦學習，更要善於學習。需要學習的東西很多，比如實際操作技能、理論知識、道德品質、為人處事。凡事都要多問、多做、多動腦筋想，要活學活用，不要生搬硬套。下班後多看看烹飪書籍，「書中自有黃金屋」，書上的知識不一定全部能用上，但總有一些對自己有用，把有用的東西記錄下來，時常去回想，去練習，溫故而知新。不要一下班就聚眾打牌賭博、上網聊天、玩遊戲。人生是很短暫的，在學習中度過每一分鐘，成功離你就不遠了。
三、積極心態
俗話說：「積極的人像太陽，走到哪裡哪裡亮;消極的人像月亮，初一十五不一樣」。作為學生，應保持一個積極的心態，看事情、做事情時應多看好的、積極的一面，不要只關註消極的一面。其實任何事情都有兩面性，成功與痛苦往往是同時產生的，如果只想困難，就會在前進路上猶豫不前，我們要把困難當做墊腳石，只有跨躍這塊石頭，你才能往更高的台階發展。
四、謙虛心態
有的小弟乾了幾年，見過一些東西，就認為自己能力很棒了，什麼都會，誰都沒有他強，就開始狂妄了。作為廚師，有個性和自信誠然可貴，但如果一有成績就驕傲，必然會失敗，因為你滿腦子都是自己的優點和長處，沒有一點缺點，這樣下去就會聽不進別人的不同意見，更聽不得批評意見。現在的老師多數都喜歡教謙虛、勤快、講衛生、有悟性的人。沒有幾個老師愛教狂妄、自大、自滿的學生。你有點小個性別人可以容忍，如果是自視甚高，別人的話聽不進去，就會越來越孤立，成功之路就會越來越遠。
五、空杯心態
所謂空杯心態就是不管你在入廚以前多麼優秀，只要踏入廚師行業，就要一切歸零，腳踏實地，一步一個腳印，從頭做起。就像你口渴了想喝開水，可你拿著一個盛有半杯茶的杯子，你怎麼再接開水，只有把先前的半杯茶倒了，重新接上一百度的水，才能夠喝上清澈的、新的開水，所以，要學新知識，必須要有一個空杯心態。
六、平常心態
人生道路上大起大落的事情隨時都可能遇到，這都是很正常的。作為廚師，不管你是取得了驕人的成績，還是遇到重大挫折，都是平常事，應該用平常的心態去對待。我們見到的烹壇前輩、名廚、大師，在十幾年、甚至幾十年的從廚歷程中，都會遇到各種各樣的考驗，但他們都能夠用一種平常的心態去坦然面對，所以能取得今天的地位。
最後，送大家一句話：選擇了廚師這一行，可能是偶然的，但卻是正確的，義無反顧地走下去，堅持到底，必定成功。
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