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2017年5月16日 星期二

原來雞蛋買回家不能直接放冰箱……一直以來都做錯了! _-,

原來雞蛋買回家不能直接放冰箱&&一直以來都做錯了!
雞蛋是日常生活中必不可少的食品,但不少人對雞蛋的存放和食用存在誤區,快來看看你有沒有中招!一、雞蛋不可橫放保存新鮮雞蛋剛買回來,就放進冰箱的抽屜里?那 ...


雞蛋是日常生活中必不可少的食品,但不少人對雞蛋的存放和食用存在誤區,快來看看你有沒有中招!

一、雞蛋不可橫放保存

新鮮雞蛋剛買回來,就放進冰箱的抽屜里?那你可就做錯了!

如果把新鮮雞蛋橫放,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

二、保存雞蛋的小竅門

1、正確地放在冰箱裡儲存

雞蛋正確的存放方法是,放的時候要大頭朝上、小頭在下。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。

2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運

蔥、姜、辣椒等揮發性物質的強烈氣味,會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。

3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不可再久置或再次冷藏

原來雞蛋買回家不能直接放冰箱&&一直以來都做錯了!

雞蛋取出後在室溫下會「發汗」,小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,所以雞蛋已不能保質,要馬上食用。

4、雞蛋存放前不可用水沖洗

原來雞蛋買回家不能直接放冰箱&&一直以來都做錯了!

有些雞蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免污染其他食品。

但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。

5、有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣里。

三、雞蛋也有保質期

雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。

在我國北方,夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不會變質。

在溫度高和潮濕的南方,保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時,雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。

四、中老年人不必怕食蛋黃

原來雞蛋買回家不能直接放冰箱&&一直以來都做錯了!

傳統觀點認為雞蛋黃含膽固醇高,是直接造成人類發生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首。所以,很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃。

專家認為,中老年人每天吃1至2個雞蛋(包括蛋黃)是有益健康的,但不宜食之過多。

五、毛雞蛋不宜吃

旺雞蛋即孵化小雞而沒出的蛋。有人認為這種死胎蛋營養價值高,而且可以治多種病,實際上沒有科學根據。

因為這種雞蛋內的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分都已發生變化,且死胎蛋內幾乎100%含有病菌,如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。

這些病菌對人體有害。食用這種蛋可能會發生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

六、雞蛋禁用紅藥水染紅

我國民間有用紅藥水把雞蛋染紅以示喜慶的習俗。紅藥水又叫紅汞,屬外用消毒藥,不可內服,因內含有毒的汞。

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