早餐製作美味的法式歐姆蛋，絕對能夠喚醒沉睡一夜的胃。法式歐姆蛋的作法非常簡單，但並不是每個人都能做得完美。傳奇主廚雅克．貝潘（Jacques Pepin）公布了自己珍藏的食譜，教大家用簡單的材料製作這份餐點。只要按照他所說的方法製作，絕對能夠吃到世界級的美食。
▼準備材料：3顆蛋、奶油、鹽、胡椒、香蔥、香芹、龍蒿草、山羅葡、8吋煎鍋。
▼將香蔥、香芹、龍蒿草、山蘿蔔切碎備用。
▼將雞蛋打入碗中。敲蛋時一定要注意，不要用碗的邊緣敲蛋，而是敲擊平面的地方。
▼用叉子將蛋黃戳破，這樣攪拌起來更有效率。
▼將鹽、胡椒和切好的香草加入蛋液中，快速攪拌，攪拌速度一定不能慢。
▼待蛋液變得均勻黏稠，材料也就準備完畢了。這是製作法式歐姆蛋過程中最重要的一環。
▼使用奶油煎蛋味道會更好。法式料理以精緻著稱，所以貝潘還在奶油上雕刻了一朵花。平時在家中製作可以省略這個步驟。
▼將煎鍋放在中火上加熱，加入2茶匙奶油。
▼蛋液一次性倒入鍋中。
▼用叉子攪拌蛋液，注意火候，避免焦糊。
▼適時翻動一下煎鍋，讓蛋液受熱更加均勻。
▼幾秒鐘後，蛋液底面凝固，上面還沒有熟透，這基本就做好了。
▼關火，從煎鍋握把那端開始，用叉子將蛋捲起來。
▼扁平的歐姆蛋不夠美觀，傾斜煎鍋，用手掌敲打握把，這樣做出的歐姆蛋更加蓬鬆。
▼敲打握需要高超的技巧，如果對自己沒信心，直接用叉子捲也沒問題。
▼將盤子傾斜，把歐姆蛋到出來，對折處朝下，這樣看起來更美味。
▼將歐姆蛋的邊緣折進去，擺成完美的形狀。
▼從中間切開時，會有蛋液流出來，這也是歐姆蛋的可愛之處。
▼現在，享受豐富的美味早餐吧！
早餐吃幾顆雞蛋，能夠滿足一天的營養需求。如果你早已吃膩了水煮蛋和煎蛋，就準備好這些煎蛋材料，自己動手製作世界級的美味法式歐姆蛋吧。只要幾分鐘，就能享受到讓人垂涎三尺的美食。分享給愛吃蛋的朋友們，讓大家都成為廚藝高手！
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