芝麻雖小，卻是個好東西，尤其黑芝麻。
黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才能發揮巨大功效。
於是，不少人會在日常飲食中適當加入一些黑芝麻。如果是自家種的還好，如果是買來的，你可要當心了！
因為一些黑心商家為了「烏黑髮亮」的好賣相，為了賺取白芝麻和黑芝麻之間的差價，會給芝麻染色。
想想看，你本來是為了養生，結果吃了一嘴的染色劑，心不心塞？關鍵吃多了必然會對我們的健康造成傷害。那麼，我們該如何從魚龍混雜的市場中，一眼把這種黑芝麻挑出來呢？
1、看
a、將生黑芝麻放入常溫冷水中，如果掉色快、水的顏色深，很有可能就是被染色的。為什麼強調掉色快呢？因為正常的黑芝麻中含有天然色素，經水浸泡後也會出現輕微掉色現象，不過過程相對緩慢。此外，你還可以把黑芝麻放到濕紙巾上揉搓，如果出現嚴重掉色現象，假貨無疑。
b、找出一個有斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。
2、嘗
真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有輕微的甜，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻除了芝麻香味之外還會有不正常的味道，而且發苦。
你學會了嗎？與天斗，與地斗，與奸商斗，其樂無窮！
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