經常有朋友會跟我這麼說，做菜的時候不想放味精、雞精這些調味品，說是吃多了對身體不好，但是不放的話，做菜又沒什麼味道。每次他們這麼說，我都會讓他們放寬心，因為小廚知道這些東西其實吃了之後對人是沒什麼危害的。
儘管我這麼說，但是他們仍然不願意放。所以今天小廚就介紹如何自製味精，既能保證做出來的菜味道鮮美，又能讓你放寬心用。
本次使用的原料只有一種，這就是蝦皮。
這樣做的味精既能為菜提鮮，還能補鈣，煮麵條、煮粥、包餃子、炒菜都可以放。
食材：蝦皮適量。
做法：
1、把蝦皮放到篩子裡，放水龍頭底下沖洗幾遍，然後放水裡浸泡一會。
2、撈出瀝干水分後，不放油，用木剷平鋪到平底鍋上，再用小火不停的翻炒，直到將水分全部烤乾。
3、蝦皮翻炒至微黃乾脆的狀態，關火後繼續翻炒幾下下，倒出。
4、放到碾磨碗或蒜臼里搗碎。
5、又或者用擀麵杖擀碎，兩種方法我都試過，用擀麵杖會更細些。
6、蝦粉徹底晾涼之後放到保鮮盒裡密封保存即可，隨用隨取。
小提醒
1、蝦皮最好選用無鹽的淡蝦皮，一般的咸蝦皮需要衝幾次，泡一會才行。
2、蝦皮的浸泡時間不宜超過20分鐘，不然，裡面的水溶物就都沒了。
3、蝦皮一定要炒得很乾，關火之後要平鋪晾乾再擀碎，否則就成不了末，而是成小碎塊了。
這樣的蝦皮味精你學會了嗎？如果你也擔心吃味精不好的話，就試試做這個味精吧。下次小廚還要給大家介紹另一種味精做法，喜歡的小夥伴可以關注小廚，謝謝。
來源 source: http://www.twgreatdaily.com
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