吃貨要逆天！竟然把水做成油炸丸子！動圖
講真，在不考慮贅肉的前提下，人對油炸食品能愛到什麼程度？
滋滋的響聲，撓著心底最柔軟的那塊地方
油鍋裡的泡泡，是我罪惡的快感
我以為天堂的樂趣，也不過如此了
直到我在油管上見識到這個美國人，Jonathan Marcus，發明的油炸爆漿丸子。
這種丸子的餡料很特別，不是任何一種肉或乳製品，而是白開水。
是的，白開水。
醫生說人每天至少需要攝入64盎司水（1.8升），但Jonathan是個討厭喝水的人，所以他想方設法一邊吃著最愛的油炸食品，順便把水給喝了。最直接的方式就是把水做成油炸食品。
可是水一遇油就會畢畢剝剝地亂濺，怎麼用油炸水呢？
Jonathan腦洞大開，拿藻酸鈣凝膠做皮，水做餡兒，把平淡的水包成Q彈的丸子。
這個步驟在分子料理中稱為「逆向球化反應」（reverse spherification），將含乳酸葡萄糖酸鈣的水溶液混入濃度為0.5%的藻酸鈉溶液，兩種液體的密度不同會形成水球，其外部會起一層薄薄的凝膠膜。這個反應常見於製作各種果汁球。
回到炸水丸子上來，做完第一步，我們需要把水丸子在麵粉裡滾一滾、蘸好蛋液，再裹上麵包屑……
接下去便放入油鍋，油溫控制在180°C左右。
安全係數max的高科技油鍋，給我來一套！（注意：炸水丸子是有風險的，萬一漏水，滾燙的油將濺的到處都是！）
金黃酥脆的炸水丸子，簡直不能更贊！
這種爆漿的口感，想想就好幸福，要是能淋上老乾媽辣醬，一定能幫不愛喝水的你打開味蕾……
這麼棒的黑暗料理，自然不能獨享。於是Jonathan帶著自己炸的一鍋水丸子，來到了舊金山一群蛋疼人士辦的主題活動「屁玩意兒和破點子冷技能馬拉松2.0」（Stupid Shit No One Needs and Terrible Ideas Hackathon2.0）。結果當然是大受歡迎，一秒被風捲殘雲咯~
作為零知名度的非網紅，Jonathan上傳這段視頻已經在油管上播放了30多萬次。
友情提醒：假設一個丸子含水10毫升，你需要狂吞180個才能達到正常補水目標。但油炸酥皮熱量太高，吃太多有發胖的危險哦~
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