吃這幾類蔬菜前千萬要焯水，輕則中毒重則致癌風險！要重視了
葉菜類最好都進行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會丟失大量維生素，焯水後即可進行烹飪或過涼水後冷藏。
易發生亞硝酸鹽的蔬菜，比如香椿、西芹等。這類蔬菜最佳不要存放過久，越久亞硝酸鹽越多。還能與蛋白質構成致癌物亞硝胺。
自帶毒素的蔬菜，比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，也會引起中毒。
不易清洗的蔬菜，比如菜花、西蘭花等，它們含有很多農藥殘留。
豆角一定要先洗後摘，假如清潔前先把豆角摘好，很簡單使表層的農藥和細菌污染到內部，然後極易引起拉肚子。
所以吃這幾類蔬菜前千萬要焯水，輕則中毒重則致癌風險！要重視了！
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