台灣人喜愛的宵夜美食，除了夜市琳琅滿目的選擇之外，最受歡迎的可能就是路邊一攤攤的雞排、鹽酥雞攤位。雖然都是炸的食物，但好不好吃卻也有分別，好吃的炸物，可以吃到食物的鮮味，比較失敗的則是把酥脆的外皮和食物本身分開，而且可能還不入味。最近網友分享了吃完許多鹽酥雞攤的心得，教大家測試每家店真正的烹調實力該怎麼做。
▼真正好吃的鹽酥雞攤，表面上看起來和其他攤位沒什麼不同，但就算是再不起眼，也會因為食物美味而吸引許多老饕。
▼不過根據網友在鹽酥雞攤打工過的經驗，真正好吃的鹽酥雞食物中，最能判斷是否用心炸的，其實是甜不辣和米血。至於經典的甜不辣，炸完要有膨脹酥脆的感覺，乾扁的甜不辣，吃起來就和一般水煮的沒什麼兩樣了。至於米血只需要30秒，讓表面有白白的顏色、外酥內軟才不會太乾。
▼當然許多人喜愛的雞排也是重點，吃雞排的時候最怕的就是吃到太熟的雞肉，湯汁完全被榨乾，已經無法吃到肉與湯汁混合在一起的香甜口感。通常要把握的原則就是壓粉和檢查是否帶血，若沒有壓粉的動作，肉質就不紮實，而要是沒檢查骨頭上是否帶血，就算不準起鍋時間，很容易炸得太老。
這些網友所分享的經驗引起許多人的共鳴，大家都覺得分析非常精闢，而且每一句都講到吃鹽酥雞時的心聲，炸功好壞光看這兩樣食物就可以推斷攤位上的其他食品炸得好不好吃，只能說這位網友的分析實在太專業啦。快把這篇文章分享出去，聽聽大家吃鹽酥雞時都選哪家，並告訴他們這個判斷美食的好方法吧！
來源 source: http://www.bomb01.com
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