抗癌菜」，農民吃多了不想吃，城裡人卻揣錢買不到
上一篇(左方向鍵) 下一篇(右方向鍵) 回目錄(回車鍵) 粗體(B鍵) 正常(N鍵) 隨機瀏覽(S鍵) 瀏覽次數:14 發布時間:2018/1/8 21:08:26 出處:我的美食吧
每年春夏時節農村的田野間就會長出一種美味，因為口感甘中帶苦，所以民間俗稱苦菜。
苦菜在農村幾乎家喻戶曉，它是一種即可食用又可藥用的年生草本植物，其藥名叫做敗醬草，異名鹿腸馬草等。每年一到它生長的季節，農村人就會帶著籃子去田野間尋找，採摘回家後可以清炒、涼拌或者煮湯，其口感苦中帶甘，具有解熱、消炎、明目等作用。
生活在90年代以前的農村人應該都吃過這種野菜，而且苦菜曬干後還可以用來煲湯。據研究證明，苦菜乃枯澀之物，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。
抗癌菜」, 連醫生都推薦吃
抱子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。
抱子甘藍吃起來稍苦，因為其含有一種叫做硫配糖體的物質，這種物質有著抗癌功效。
如果不喜歡抱子甘藍的苦味，可以蒜汁爆香，或是淋上橄欖油，並搭配其他可口蔬菜或新鮮香料，即可完成一份美味的「十字花科沙拉」，既不會減低抗癌活性，又能吃得清爽不油膩。
抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。澆上各自喜愛的調料，生抽醬油和蚝油等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。
抱子甘藍的食療價值
1、養胃：中和胃酸，緩解胃痛。
2、補腎：症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為「熱」，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
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