肝臟是人體最重要的器官，在身體裡面扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等等，肝臟也製造消化係統中的膽汁，是人體內臟裏最大的器官，又是新陳代謝的重要器官。肝臟的健康關乎著人整個身體的健康，人們的飲食習慣時常影響著人的肝臟健康。
常吃兩類食物容易誘發肝癌：
發黴的食物：真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。
破：家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。發黴的花生、薯幹、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
動、植物油有哈喇味的動植物油：陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。
破：動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒製的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。
護肝妙招：
保持正常體重：體重過重會讓肝臟工作更辛苦，罹患脂肪肝的機率也會升高。
如果全身脂肪減少，肝臟的脂肪也會減少，甚至明顯下降肝病病人升高的肝功能指數。理想減重方式就是均衡飲食加上規律運動。
遠離各種可能受血液汙染的器具：避免不必要的輸血、打針、穿耳洞、刺青、和他人共享牙刷、刮鬍刀等，以及減少接觸可能受到血液汙染的器具。
注意飲食衛生：不喝生水，也不要生食海鮮，因為蛤、蠔以及貝類等容易受到A型肝炎病毒感染。
不亂吃藥：吃進去的藥物都必須經過肝臟解毒。
除了醫師處方葯，避免自行服用其它藥物，因為服用多種藥物容易產生藥物交互作用，影響肝臟代謝藥物能力。
均衡飲食：
不均衡的飲食增加肝臟負擔。肝臟負責把吃進的食物，轉換成身體能量來源。均衡的飲食能量來源組合應該是55～65%的來自碳水化合物能量（例如米飯、麵食），11～15%的來自蛋白質能量（例如肉類、豆類），20～30%的來自脂肪能量其中不飽和脂肪佔比85%（例如植物油）。
注意睡眠時間：成年人正常的睡眠時間應該為8小時，正常的應該是從23點左右開始上床睡覺了，我們呼籲儘可能地不要熬夜，如果不得已成了熬夜一族，就應攝取更充足的營養保護自己，讓熬夜對身體的傷害減到最小。
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