癌症，已經成了中國疾病死因之首，發病率和死亡率都在逐年攀升。根據統計，中國每年癌症的新增患病人數大約為 430 萬人，每年有 280 多萬人死於癌症。也就是說，在中國，每天都會有 11700 多人被診斷出癌症，每天有 7700 多人因癌症而死。
但是，這並不意味著我們在癌症面前是完全無能為力的。以肝癌為例，雖然很多人發現患肝癌後一年內就會死亡，對人們的威脅特別大，但是，若是在日常生活中，遵循飲食中的原則，是可以抵抗肝癌的襲擊，預防癌症發生的。
預防肝癌「四不吃」
1、少喝或不喝酒
長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。如果用發霉的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、鹹菜、鹹魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食慾不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之後才能吃。
3、不吃發霉食物
天氣開始變暖和，食物極易發霉。而發霉食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌症。
4、動、植物油變質後不宜食用
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。
防癌吃什麼好
吃奶製品
醫學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶製品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經養成了食用奶製品的習慣，但成年人中食用奶製品的還為數不多，不妨加以改進。
多喝枸杞仰甘青茶
【材料】決明子、菊苣、蒲公英、鮮白茅根、枸杞
【做法】
1、將蒲公英根、白茅根、菊苣根蒸熟，切段後烘乾，備用；
2、將決明子搗碎，備用；
3、將枸杞曬乾，備用；
4、準備好一些茶包（紗質）；
5、取決明子10克、菊苣5克、蒲公英5克、白茅根3克、枸杞3克，搭配做成決明子菊苣茶包；覺得麻煩的，還可以在網上買制好的茶包。
【用法】每天一個茶包，用沸水沖泡，3分鐘即可享用。
枸杞滋補肝腎，益精明目；決明子性甘味苦微寒，入肝、大腸經，有清熱明目，潤腸通便的作用；蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，又稱為「尿床草」，有很好的利尿作用，可以幫助人體排出更多的毒素垃圾。
菊苣根的提取物具有保肝作用，是因為其有加速磷脂合成的膽鹼存在，從而加速細胞修復速度，對肝臟細胞保護作用很明顯。白茅根涼血止血，清熱利尿；五者搭配，護肝排肝毒效果更好，且不寒不燥，適宜大多數人群。
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