根據Independent報導，講到義大利，無一不談到盛行全世界的義式美食，義大利麵、披薩、莫札瑞拉起司、義式冰淇淋，還有太多太多數不盡令人口水直流的佳餚。身為台灣人的我們，要如何將義大利飲食文化的精髓融入我們的廚房裡呢？The Independent 專訪了義大利廚師 Eleonora Galasso 來幫助我們，一起聽聽大廚有什麼話要說吧！
為何義大利擁有如此活潑的飲食文化呢？
義大利被分成20個地區以及110個省，每個地區都有它獨特的料理文化。義大利食物代表著我們民族性格，所以是我們通用的語言。
許多人認為義大利麵與披薩是不健康的，你認為呢？
我想請那些人去回顧一下歷史，義大利麵早在古時候就被食用，幫助了人口成長，若沒有這些食物今天的義大利絕對不會是這個樣子。
義大利廚師的廚房絕對少不了哪個食材？
很簡單！特級初榨橄欖油（冷壓的）、鹽漬酸豆和鯷魚油、番茄泥和各式各樣的乾燥香料。葡萄酒在義大利廚房中也非常重要，義大利的每個地區都有其象徵性的葡萄酒，如果不知道要選什麼，就選跟在地人相同的準沒錯。 在義大利，我們相信同個地方生長的東西，就能搭再一起。我研發了不少食譜都是搭配義大利葡萄酒，反映著不同地區的飲食文化。
有哪些食物是你永遠不會吃的嗎？
我想這不會發生，因為我算是個勇於嘗試的美食家，而且我認為每種食物都屬於某些人的傳統文化。
延伸閱讀：義大利的祖傳技巧！學會辣媽名廚「Laura Vitale」的三個廚房黃金原則！
文章來源：The Worst Crime Against Italian Food , According To A Top Chef
圖片來源：atelierdeschefs,suffolkmag,independent
責任編輯：Sam Lin
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