就枸杞造假手段而言，目前較普遍的手段是熏硫磺及染色，其實細心些也是很好鑑別的，方法大概有如下幾點:
1、看
天然枸杞顏色暗紅（相對於熏蒸染色而言），果蒂處為白色，如下圖:
熏制或染色者則顏色鮮紅，果蒂也呈紅色，如下圖:
2、聞
天然枸杞聞之自然清新，有淡淡的甜香；
硫磺熏制的則有刺激味，類似於煙花爆竹燃放後的味道。
3、品嘗
天然枸杞品嘗，具有較為自然的、甜中微酸，無任何刺激味道；
硫磺熏制的則較為刺激，入口既有明顯的硫磺味，且較為苦澀。
4、觸摸
天然枸杞，抓一把乾燥枸杞用力握，鬆開後枸杞自然散開，無黏手感為佳；
陳年及熏制枸杞，由於熏制及儲存不當等原因，導致枸杞糖分外溢，觸摸有明顯的粘手感，較澀，握之結團，手指用力搓揉一粒枸杞，有明顯顏色附著於手指。
以上為比較直接的鑑別方法，至於超市有包裝的枸杞，一般都就有透明的可視小窗，可仔細觀察鑑別。
另外，極易被冒充的、也是較為又名的，就是寧夏枸杞，一般都是全國各地的枸杞都運到寧夏，加工處理後包裝為「中寧枸杞」，再銷往各地，所以我們每每花著優質「寧夏枸杞」的高價錢，卻消費著普通枸杞的品質！
所以，倒不如在當地市場或早市，按照以上方法現場挑選，物美且價廉，也是很好的選擇。
我自己就一直在本地市場小店裡購買散裝枸杞，價格比較實惠，挑選也比較隨意，久之則建立了彼此的信任，還是比較放心的。
其實只要是天然枸杞，其營養價值不會較寧夏枸杞差多少，價格又合理，且較不容易買到「毒」貨，值得一試！
枸杞子是生活常見的一種滋補食材，也是中醫常用的一味中藥，枸杞有很多的保健功效，也能起到治療疾病的功效，可以降血糖，降血壓，提升身體的免疫力。市面上也有很多的劣質枸杞，以次充好。至於早市上買的枸杞是不是真的，蜂百科無法判斷，但是可以從以下幾個方面自己簡單鑑定下，僅供參考噢。
真枸杞一般具有的特徵是：果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面色澤暗紅而不鮮艷，有不規則皺摺，略具光澤;頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕;果皮柔韌，果肉柔軟，內含多數淺黃棕色扁腎形種子，味甜而沒有酸味。
怎麼鑑別枸杞的真假蜂可以從以下四個方面來判斷：
首先看顏色
枸杞呈現的是暗紅而不是鮮紅色，如果枸杞看起來鮮亮誘人，而且枸杞蒂並非自然的黃白色那就更可以了，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。
由於用色素染過的枸杞容易掉色，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現掉色，就說明用過色素。
其次看形狀
有些商家會用白礬水浸泡枸杞讓果粒變大，把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點;另外「毒枸杞」摸起來黏糊點，天然枸杞則較乾燥。
第三聞氣味
硫磺的味道比較重，如果枸杞被硫磺熏蒸過，只需抓一把用雙手捂一陣之後，再放到鼻子底下聞，一般都能問到刺激性的味道。
最後嘗味道
天然枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完後嗓子裡有一絲苦味，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至於打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。
總之，質量優良的枸杞才能起到更好的保健功效，以上為大家介紹了鑑別真假枸杞的方法，希望給大家帶來指導意見!
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