秋葵是近兩年來迅速走紅的食材之一。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性豏器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉豏哥」之美譽。
另外黃秋葵能增強人體防癌抗癌。不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
它的營養價值很高，不過因為其黏膩得有些古怪的口感，很多人都不知怎麼做它才夠美味。如果你也有這些困惑，不妨看看下面這些菜譜，沒準可以讓你消除對秋葵的疑慮，大膽放心做起來！
-- 秋葵攤雞蛋 --
雞蛋是個老好人，跟誰搭夥都合拍。用秋葵攤雞蛋可以將二者的香氣恰到好處得相融而減少秋葵的黏膩感。
-- 用料 --
秋葵
雞蛋
生抽
食用油
清水
-- 做法 --
秋葵洗凈，放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠即可，也就一分鐘吧。不燙一下的話，會有一點澀味。
取出沖一下冷水。去蒂，切成稍厚一些的小段。秋葵表面是黏糊糊的，切的時候下刀小心，別打滑了切到手。
雞蛋打散，放點兒生抽。也可以放鹽和味精，或者五香粉什麼的，甚至蔥花之類的。
平底鍋燒熱，放一點兒油。把秋葵均勻排開。
秋葵炒香乾
食材：
秋葵、香乾、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋；
做法：
1.秋葵洗凈切段，香乾切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。
2.鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒均勻。
4.調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。
5.秋葵完全斷生即可。
秋葵炒蝦仁
食材：
秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；
做法：
1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先腌一會。
2.鍋里油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。
4.最後放蝦仁翻炒均勻即可。
涼拌秋葵
試過很多種秋葵的做法，覺得涼拌最好吃，既能最大程度上保留秋葵的營養，還能保持清爽香脆的口感，做法還簡單
┈用料 ┈
秋葵200g
小米椒2個
蒜3瓣
白糖2g
生抽1湯匙
香醋2/1湯匙
┈做法┈
1材料準備好，秋葵洗凈去蒂
2將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會，將秋葵對剖開，擺入盤中備用
3蒜頭、辣椒切沫，加入生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁
4鍋里燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用
┈小貼士┈
秋葵不要汆燙太久，不要超過3分鐘。汆燙的時候鍋里放點鹽，可以保持秋葵翠綠的顏色。
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