中秋節家宴！必備「8道美味家常菜」吉祥添福氣 美味營養：宴請親友很適合
中秋節做這八道「硬菜」，吉祥添福氣，莫忘老傳統，陪父母過中秋
雞胸肉條
食材：
雞胸肉：1塊、生抽：1勺、料酒：1勺、黑胡椒粉：少許、鹽：少許、澱粉：3勺、雞蛋：2個、植物油：適量、椒鹽：少許、歐芹碎：少許
步驟：
1. 雞胸肉洗凈，切條，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽，抓勻，腌制30分鐘。
2. 將3勺澱粉、2個雞蛋、少許黑胡椒粉和鹽攪拌成糊狀。將腌制好的雞胸肉條均勻地裹上面糊。
3. 鍋中倒入適量植物油，燒至七成熱，放入雞胸肉條，炸至金黃，撈出。 油溫升高後，再將雞胸肉條放入鍋中復炸一次，炸至更酥脆，撈出控油。
4. 炸好的雞胸肉條撒上椒鹽和歐芹碎，即可享用。
青菜炒牛肉
材料：青菜（如小青菜、菠菜等）：300克；牛肉：200克；薑：2片（切末）；蒜：3瓣（切末）；紅椒：1個（切片，可選）；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；生抽：1湯匙；鹽：適量；白鬍椒粉：適量；食用油：適量；澱粉：1茶匙（可選）
步驟：
1. 準備材料：牛肉切薄片，用醬油、料酒、生抽和澱粉（可選）腌制15分鐘。這有助於牛肉更入味且嫩滑。青菜洗凈，切成適當大小。若青菜莖部較粗，可以切成小段。薑蒜切末，紅椒切片備用。
2. 炒牛肉：鍋中加適量食用油，燒熱後加入薑末和蒜末，炒出香味。加入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉變色，炒至牛肉剛剛熟透。炒牛肉時火力要大，以保持牛肉的嫩滑口感。炒好牛肉後，盛出備用。
3. 炒青菜：鍋中再加少許油，燒熱後加入青菜，翻炒均勻。青菜變軟後，可加少量水，幫助青菜快速焯熟。如果有紅椒，可以在此時加入，增加色彩和風味。
4. 混合炒制：將之前炒好的牛肉倒入青菜中，繼續翻炒均勻，直到青菜和牛肉完全混合，熟透。根據個人口味加入適量的鹽和白鬍椒粉調味。
5. 出鍋：炒至青菜熟透，牛肉與青菜充分混合，即可關火出鍋。
6. 盛盤：將炒好的青菜牛肉盛出，稍微冷卻後即可享用。
娃娃菜燜雞腿肉
準備食材: 雞腿、娃娃菜、薑絲、蔥蒜末。
做法步驟:
1、雞腿去骨和雞皮清洗乾淨，然後切成小塊放入大碗中，接著加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。
2、清洗乾淨娃娃菜切好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞腿肉煸炒，煸炒至兩面後，再加入蔥蒜末炒香。
3、接著加入娃娃菜一起翻炒均勻，然後往裡加入適量的食鹽調味，再繼續大火翻炒。
4、炒至娃娃菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。
綠豆山藥瘦肉湯
準備食材:瘦肉，山藥，綠豆，蓮子，薑片。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨後切成小塊。綠豆清洗乾淨，提前浸泡三個小時。蓮子清洗乾淨即可。
3、將瘦肉、綠豆、蓮子、薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。
4、時間到，再放入山藥繼續燉煮半個小時。煮好後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
百合玉竹排骨湯
材料：排骨 500克；百合 50克；玉竹 30克；薑片 3片；大蔥 1根；料酒 1大勺；鹽 適量；白鬍椒粉 適量；清水 適量
步驟：
1. 處理排骨：將排骨洗凈，切成塊，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水幾次，以去除血水和雜質。然後放入鍋中加水，焯水煮沸後撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗乾淨。
2. 準備百合和玉竹：百合用清水浸泡30分鐘，玉竹用清水泡發30分鐘（若使用乾玉竹），然後清洗乾淨。薑切片，大蔥切段備用。
3. 燉煮：在燉鍋中加入適量清水，放入焯水後的排骨塊、薑片和大蔥段，開火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
4. 加入百合和玉竹：將泡發好的百合和玉竹放入燉鍋中，繼續燉煮約1小時，直到排骨和百合、玉竹都燉煮至軟爛，湯汁濃郁。
5. 調味：加入適量鹽和白鬍椒粉調味，攪拌均勻後，再煮5分鐘。
6. 出鍋：將燉好的百合玉竹排骨湯盛出，即可享用。
蓮合肚
原料 熟豬肚、熟蓮子各 50 克。
調料 精鹽、味精、上湯各適量。
製作步驟
1 將熟豬肚刮凈油膜，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖凈，切成 4 厘米長、2 厘米寬的片，面朝下擺入湯碗的右邊，疊成一朵蓮花狀。
2 再將熟蓮子排入湯碗的左邊，也堆成朵蓮花狀，然後加入精鹽、味精、上湯，入籠用旺火蒸 25 分鐘，取出後翻扣在另一個湯碗中。
3 鍋中添入上湯燒沸，加入精鹽、味精調勻，淋在蓮合肚上即成。
肉末炒毛豆
材料：毛豆、肉末、蒜末、辣小米、醬汁
做法：
1。毛豆加少許鹽焯水，撈出備用
2.熱鍋冷油，放入蒜末炒香，加入肉末炒至變色，倒入。醬汁（生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、鹽少量、澱粉1勺、水適量），炒勻
3.倒入毛豆和小米，炒勻即可食用。生抽也可以用黃豆醬代替
清蒸南瓜肉丸
食材：
南瓜：100g、豬肉末：200g、蔥薑水：適量、澱粉：1勺、菌菇粉：少許、薑片：2片、醬油：1勺、溫水：適量
步驟：
1. 南瓜去皮去籽，切成小塊，蒸熟後用勺子壓成泥狀。
2. 豬肉末加入蔥薑水，攪拌均勻，加入南瓜泥，再加入澱粉和菌菇粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 碗中放入薑片、醬油和適量溫水，將肉餡整理成圓形的肉丸，放入碗中。冷水上鍋蒸25分鐘即可。
文章參考：搜狐
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