小龍蝦大商機 產值破千億創500萬職位
內地人愛吃小龍蝦衍生龐大商機
夏季內地民眾吃小龍蝦的旺季，據電子商網美團發布的「小龍蝦消費大資料報告」顯示，過去一年，光是在美團平台就消費了約4.5萬噸小龍蝦，2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬餘家，經濟產值突破千億元人民幣(約1,135億港元)。
據當地媒體報導稱，整個小龍蝦產業鏈帶動500多萬就業崗位，市場的火熱還催生出剝蝦師等新職業以及相關專業的開設。這些剝蝦師，一天只要剝200隻蝦，月入就輕鬆超過1萬元人民幣。
北京東直門內大街胡大飯店總經理郭冬表示，小龍蝦旺季每天約有2000名客人，幾乎要消費掉1000公斤小龍蝦，為了滿足食客的需求，店裡提供免費剝蝦的服務。
店裡30多個服務員中，「90後」占了三分之二，年紀最小的剛剛17歲，年輕化的服務團隊似乎更契合年輕人居多的消費群體。每天工作9個半小時，服務夠好的話，也有人一個月拿到1萬元的工資。店裡還會舉行剝蝦技能比賽，剝蝦最快的剝一隻僅需4、5秒，最重要的技能還是要熟練且講解要清晰，與顧客有互動。每天的剝蝦服務是有記錄的，並會算入績效考核。
近年來，小龍蝦已成內地民眾夏季的美食，每家供應小龍蝦的店都門庭若市。小龍蝦從產地運出後到餐桌上總共需要挑撿、清洗、油炸、炒料加工幾道工序，大約需要兩個半小時。烹飪小龍蝦11年的四川人王師傅說，挑蝦要挑頭小尾大，表面乾淨度和光澤度好的。多年的經驗讓王師傅用手一摸就知道蝦肉是否有彈性，口感好不好。
報告又指，2018年全年交易量前5的城市則依次為：廣州260萬公斤，北京255萬公斤、上海245萬公斤，深圳230萬公斤以及成都180萬公斤。
小龍蝦市場的火爆還帶動了小龍蝦學院的誕生與走紅，2017年，湖北江漢藝術職業學院開設潛江龍蝦學院，引發廣泛關注。今年夏天，小龍蝦學院的首屆學生畢業，就業率達到100%，其中大部分都走上了「燒蝦」崗位，部分學生的月工資達到了上萬元。市場火爆還催生了如剝蝦師這樣的新興職業。今年4月，有企業招聘剝蝦師，應聘者需要在半小時內剝完1.5公斤小龍蝦才能上崗。薪水是按小時計底薪並計算提成，每天兼職最少4個小時，日薪大約在150至200元人民幣。
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