吃習慣了一成不變的粉蒸肉味道，不妨來個改變，用小米蒸排骨也是很不錯的。粉蒸排骨的傳統製作方法是用排骨裹上大米粉上籠蒸製，而用小米代替大米粉來蒸排骨，又是另一番風味，粑軟滋潤，味濃鮮香。
用料：肋排一斤、小米適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒粉適量、鹽適量、糖適量、小蔥一根。
肋排剁成小塊，然後用生抽、鹽、糖、料酒、辣椒粉、蠔油，攪拌均勻，醃製一個晚上。
小米清洗乾淨，浸泡3個小時備用。
醃好的肋排裹上一層小米放在碗中，最後把剩下的小米倒在最上面。
大火蒸40分鐘左右，排骨軟爛就可以了。
最後把小蔥切碎，放上點綴即可。
小提醒
1、攪拌時建議用手充分抓攪，這樣醬汁更易滲透排骨，更入味。
2、挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細的，肉鮮紅，脂肪潔白的，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑和鮮美。
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