南瓜的營養價值非常豐富，而且南瓜的做法有很多，味道非常美味，所以深受人們的喜愛。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、支氣管哮喘、糖尿病等症。
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，可以護眼、護心，同時有抗癌功效。距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。
南瓜含有的豐富胡蘿蔔素和維生素C，可以幫助我們的皮膚變得細膩光滑，有養顏美容的功效，因此對那些愛美的女生來說，它是一大美容佳品。
南瓜能夠預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
南瓜不能和什麼一起吃？
1、南瓜加菠菜。
南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
2、南瓜加紅薯。
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜加羊肉。
這兩種食物都是熱性之物，一起吃可能會導致腹脹、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。
4、南瓜加醋。
醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
南瓜的最佳搭配食物
南瓜+紅棗：南瓜既可作蔬菜, 又可代糧食, 不含脂肪, 屬低熱量食物。含各種礦物質和維生素較全面, 極有利於高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜和具有補中益氣功效、有「 維生素丸」 稱譽的紅棗搭配, 有補中益氣、收斂肺氣的作用, 特別適用於預防和治療糖尿病。也適合於動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等多種疾病患者食用。
南瓜+赤小豆：南瓜是公認的保健食品, 其肉厚色黃, 味甜而濃, 含有豐富的糖類、維生素A 原和維生素C 等。由於其是低熱量的特效食品, 常食有健膚潤膚、防止皮膚粗糙、減肥的作用。赤小豆也有利尿、消腫、減肥的作用。南瓜與赤小豆搭配, 有一定的健美、潤膚作用, 對於感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症也有一定療效。
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