木耳、香菇，海帶和腐竹等乾貨都是大家非常喜愛的食材，營養又好味，是家庭廚房的常備食材。
但是這些乾貨在烹飪之前，需要提前泡發，特別是黑木耳，干腐竹需要留出相對較長的漲發時間。做菜的時候，有時候會不小心忘掉了這茬，而偏偏菜品又要用到，唉，真能讓煮婦急得跳腳！那麼，今天小編就為大家帶來快速泡發乾貨的小竅門，簡單幾步，幾分鐘就變軟泡脹了。快來學一學吧！
泡發乾香菇：
先用清水洗凈香菇後瀝水，然後將洗凈的干香菇放進密封罐里，加入2勺白糖和適量溫水。（水量添加標準，以浸沒香菇為準，注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便漲發。）
注意溫水最好用30-40度左右（水溫不要太高，不燙手為好），水量需沒過香菇。這樣既可以更快的泡發而且還能更好的保留它的鮮味。
蓋上蓋子用力上下左右搖晃2分鐘。然後打開蓋子就可以看到泡發成功，鬆軟有彈性、鮮味十足的香菇啦~
小貼士：
泡干香菇時，有些營養成分會部分溶於水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。所以應該連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，有一些營養專家還建議可以直接飲用泡香菇的水。
泡發乾木耳：
同樣的方法也可以很快的泡發乾木耳哦！按照上述的泡發香菇的方法做好，同樣蓋上蓋子，用力上下左右搖晃2分鐘。
打開蓋子，木耳就已經完全泡發啦~是不是省時省力又省事呢！而且泡發的效果也是特別棒的喲！
小貼士
1、密閉盒可以給木耳一個封閉的空間，木耳在搖晃的過程中可以充分的吸收水分。
2、而加入白糖可以使木耳吸收水分的速度更快。
3、發好後洗乾淨就可以隨意用了。
干木耳泡發後和泡發前對比
泡發乾海帶：
海帶不僅含碘豐富，而且它所含的碘能被人們直接吸收，是補碘佳品。雖然外面也有賣泡發好的海帶。但由於食品安全讓人憂心，所以有不少人選擇自己泡發，雖然麻煩點，但吃的更放心了。
首先需要大家普及一個小知識，我們從市場裡買回來的海帶常附著一層白霜似的白粉，令人感覺不幹凈，總想盡力將它洗刷乾淨。其實這層白粉是人們還不太熟悉的有機化合物「甘露醇」，是一種貴重的藥用物質，現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
了解上述知識後，下面教給大家快速安全泡發海帶的小方法：
清水加醋浸泡海帶
1.將干海帶浸泡在清水中，加入1勺白醋，靜置大約5分鐘後取出，干海帶就變軟了。而且更容易消化，然後將海帶放入微波爐里（或用火煮沸），用高火加熱1分鐘後取出，這時干海帶就完全發好了，變得軟軟的。墨綠色的新鮮海帶，吃的時候洗凈就可以了。
2.干海帶不要洗，捲起來直接放到蒸鍋內大火蒸20-30分鐘。喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鐘，蒸的時間越長，海帶越酥軟。蒸好以後晾在一邊即可，吃的時候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小時，洗凈切片或切絲，可以直接用來涼拌、炒、燉、煮，這樣泡發的海帶味道很鮮美。
泡發乾腐竹：
腐竹是豆製品中營養非常高的一種食材，可腐竹在做菜之前一定要充分泡透，如果泡法不對，腐竹要麼很硬，要麼被泡爛了完全沒形狀，那麼怎樣才能又好又快的泡發腐竹呢？
取適量溫水，在水中加入幾滴白醋，把腐竹全部浸泡入溫水中，再用一個大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
小貼士：
腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象，影響口感。
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