吃紫薯會有哪些好處？健康吃紫薯，萬萬要注意這4個禁忌
原創 家庭醫生在線網 2018-01-27 16:36:49
現在人們越來越注重飲食健康，都希望能多吃對身體有好處的食物，粗糧就是十分受大家歡迎的一種食物，而番薯則是粗糧當中的突出代表，香甜可口而且做法簡單，當早餐或是下午茶吃都是不錯的選擇。番薯又分為普通黃色的番薯以及紫薯兩大類型，那麼，吃紫薯會有哪些好處？怎麼吃紫薯最健康？快來一起看看吧！
專家：吃紫薯可帶來三大養生好處
據南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝教授在此前採訪中的介紹，吃紫薯可為我們帶來以下3大養生好處：
1、健康減肥：紫薯和普通番薯一樣，含有豐富的澱粉、維生素和微量元素，加上容易消化，可以用作副食甚至主食食用。更可喜的是，紫薯雖然含有豐富的澱粉，但每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生的熱能大約只有大米的1/3，因此紫薯是低脂肪、低熱能主食中的佼佼者，如果想要減肥，吃紫薯就沒錯了。
2、預防便秘：紫薯預防便秘效果比較顯著，它所含的纖維素以水溶性纖維素為主，水溶性纖維素在腸道內吸水膨脹，使糞便變軟和增加糞便的體積，並促進腸蠕動，起到預防和治療便秘的作用。
3、可防癌護眼：紫薯是紫色食物，因此含有豐富的花青素類色素，而花青素則是目前發現最出色的天然抗氧化劑，它還有清除自由基的作用。因此以紫薯為代表的紫色食物，是世界衛生組織推薦的最佳防癌蔬果之一。除了抗癌，紫薯中的花青素能夠對抗自由基對眼部的刺激，是天然的護眼食品。
吃紫薯要注意哪些禁忌？
紫薯雖然是健康食品，但要想這種健康食品儘可能發揮其功效，大家在吃紫薯的時候還是要注意以下幾個禁忌：
1、充分煮熟才能吃：紫薯一定要蒸熟、煮透才能食用，否則其中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，而且最好趁熱吃，涼的番薯容易引起胃部不適，特別是腸胃功能不好的人更加要注意。
2、不能吃太多：紫薯裡面有產氣酶，和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內產生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。
3、發芽、有黑斑的不能吃：挑選紫薯的時候應該選擇表皮光潔沒有發芽的，紫薯表明的黑斑說明它已經收到黑斑菌感染，這些紫薯會變硬、發苦，且黑斑菌分泌的毒素用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進入人體對肝臟有害，還容易出現急性中毒的現象。
4、注意飲食搭配：紫薯由於本來就比較甜，因此最好不要喝太甜的東西一起吃，否則會增加胃食管反流的幾率。此外，紫薯基本不含蛋白質和脂質，因此最好搭配蛋白質類食物吃，才不會營養失衡。
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