根據bon appétit報導，一杯咖啡提神醒腦，是許多人每天必備的工作夥伴。無論是上班族、學生或是社會新鮮人，幾乎都是人手一杯冰美式、冰拿鐵。現在也有越來越多人喜歡在家裡自己煮咖啡，比起便利超商的更新鮮、也比知名咖啡店來的經濟實惠。知名媒體bon appétit統整了5種能增進咖啡風味的小技巧，愛喝咖啡的你快學起來吧！
預熱馬克杯
如果你是手沖咖啡俱樂部的一員，那麼「溫度」會是關鍵。在將熱水倒入磨好的咖啡粉上之前，先將一些熱水倒進馬克杯中。如此一來在沖泡咖啡的同時，熱水就會幫你把杯子先預熱好，咖啡的溫度與風味也能維持得更加長久。
咖啡並不是用「煮」的
熱水一煮沸就泡咖啡？其實85-92度，才是最適合沖泡咖啡的溫度，若太低的水溫煮出來味道偏酸，相反的，溫度太高就會偏苦，因為溫度較高的水，咖啡粉萃取物較多，雖然一般會認為萃取物越多，味道越濃，但其實並非是最佳口感，有可能會有雜味溶入其中。也是連鎖咖啡店85℃的由來。
別吝嗇使用咖啡豆 千萬別吝嗇使用你珍藏的咖啡豆，因為咖啡豆的風味會隨時間消散。最好的話可以用設有單向排氣閥的罐子承裝咖啡豆，能將咖啡的風味延長不少唷！
黃金比例 適用於普遍咖啡豆的比例是1：16，也是適合初學者的比例。也有人說最佳的粉水比例是1：10，也就是10公克的咖啡粉用100cc的水，所萃取出來的咖啡味道最剛好。有些資深的老手則會用特殊的手法使味道更有層次。
淋濕濾紙 無論是經典的滴漏式咖啡機，或是越來越盛行的手沖咖啡，都先該把過濾的器具先淋溼。因為這些過濾器一定都會有它本身的味道，先用水稍微沖過可以去除一些味道，而且能使濾紙與漏斗之間密合而沒有空隙。
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文章來源：5 Tips for a Better Cup of Coffee
責任編輯：Sam Lin
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