別讓素食偷走健康，忌口使人生病、變傻
生命邏輯 2017-07-13 03:30
素食倡導者篤信，肉食是癌症、心腦血管等等疾病的罪魁禍首。許多人對此堅信不疑。
人好不容易爬到了食物鏈的頂端，說回歸就回歸，千千萬萬的人把「肉食」兩個字從自己的「生活辭典」中徹底刪除；流行了幾百萬年的飲食習慣，說變臉就變臉，連眾多菜館的名字也改成了「素食館」。
可是，我們要直面一個現實：很多人因為不吃肉而生病。
肉食的弊端，素食也有：忌口也會生病，忌口還會使人變傻。生命需要吃肉，特別是老年人，不吃肉會加快衰老。
一、完全素食是致病的飲食方法
曾任湖南中醫學院黨委書記，著名中醫教育學家，享受政府特殊津貼的朱文鋒教授，在教育部《中醫診斷學》示範教學師資培訓班上，向來自全國的中醫工作者講了一個「不吃肉導致病情加重」的經典醫案：一位女幹部，有冠心病，並不嚴重，西醫告訴她，不要吃脂肪，要吃素的，她就連豆腐、雞蛋都不敢吃，結果心臟病變得越來越嚴重，連班都上不了。朱文鋒建議她吃補藥，吃肉，通過藥補、食補，不到兩個月時間，女幹部的冠心病就得到了良好的康復。
朱文鋒在這麼一個高級別的師資培訓班上，特意講這個「吃肉」的問題，旨在告誡大家：純素食，不食肉，也是會害人的！
不可否認，過度肉食可以增加「三高」、動脈硬化等心腦血管疾病的風險，這是吃肉過度的問題，不是吃肉的問題，是營養超過身體的需求導致的。可是，純素食患心腦血管疾病的風險係數更大，若肉食高營養族患心腦血管疾病的風險是1，純素食低營養族患心腦血管疾病的風險就是2.5，是營養滿足不了身體的需求導致的。
生活中有一個特別有意思的現象，一些素食者經常通過服用維生素劑來加強營養，規避營養不足帶來的健康風險。這恰恰說明，素食主義者倡導的完全素食並不是健康、科學的飲食方法。
純素食導致營養不良，誘發疾病。身體所需的胺基酸，有8種是人類無法合成的，素食中只有少數的幾種食物中有，需要食物搭配才能獲得，也就是說純素食無法保證人體所必需的8種胺基酸，缺少這些胺基酸，疾病擋都擋不住。如果吃肉，這些必需的胺基酸就可以輕易獲得。
純素食者最容易遭遇營養不良性貧血，出現面色蒼白、頭暈、乏力、氣促、心悸等症狀。一是由於植物中的鐵不易被吸收，遠不如肉中的血紅素中所含的鐵那樣被人「海綿吸水」一樣輕鬆吸收。二是由於缺乏維生素B12導致的巨紅細胞性貧血，而B12隻存在於肉食中，素食中沒有。
純素食者缺維生素B12是板上釘釘的事，因為不吃肉！B12的主要生理功能是參與製造骨髓紅細胞，防止大腦神經受到破壞，人缺乏之後，容易造成消化不良、脊髓病變、神經疼、肌肉疼、關節疼，增加心臟病風險（B12過量也會有副作用，但這種情況發生的幾率非常小。所以肉食者要多吃素避免過度肉食，就像素食者一定要吃肉一樣）。
純素食不但讓人生病，還會讓人變傻。貧血會「偷走」人的智力，讓孩子輸在起跑線上。缺乏B12就會破壞神經細胞的結構、損傷神經功能，引起情緒障礙、感覺紊亂、記憶力衰減等症狀，影響智力發育，嚴重時還會導致痴呆。
純素食不但讓孩子輸在起跑線上，也會讓老人輸在「終點站」。很多老人過度相信素食，喜歡精茶淡飯，更容易增加健康風險。因為老人胃口變小，吃的東西本身就不多，加上消化吸收功能下降，長期素食導致的營養不良現象更加普遍、嚴重，使得老年痴呆、心腦血管疾病風險變大，中醫專家、營養學家都建議素食老人：「一定要吃肉」。
由於純素食、不吃肉而導致健康狀態下降，甚至誘發疾病的臨床病例越來越多，引起社會關注，很多知名專家呼籲：嚴格控制油脂攝入、堅持純素食並不可取。中國科學院院士、著名心腦血管科專家陳可冀指出：「堅持純素食，矯枉過正，不僅導致營養匱乏，還會增加患病風險。」
二、怎樣吃肉身體更健康？
身體有吃肉的需求，人不滿足身體的肉食需求，身體就不滿足人的健康需求，長期不吃肉肯定是行不通的。那麼，到底怎樣吃肉，身體會更好？
1、首先是做好「總量控制」
做好「總量控制」，吃肉就沒有健康風險！
《黃帝內經》說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」這可是世界上最早的「營養學」。很多洋洋洒洒動輒萬字的營養學論文，往往講不清如何吃的問題，但這濃縮的20個字，卻從五穀雜糧、水果、肉食、蔬菜的作用和量方面，講透了整個「膳食平衡」。得養生焉，五穀雜糧為養命之本，排第一位，是日常飲食的「主力軍」；水果、蔬菜為輔助、補充，使體內營養更加完善，是日常飲食的「後備軍」；五畜為益，提高生命質量，肉食是日常飲食的「生力軍」。這與現代營養學觀點一致，幾乎是現代「居民膳食寶塔」的最初雛形。
「居民膳食寶塔」對肉食的量，作了更加具體、明確的界定，我國營養學會在其出版的《中國居民膳食指南》里指出：畜禽肉類50～75克；魚蝦類75～100克。這就是一個正常人一天所食用的肉類總量，就是「總量控制」的標準。
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