蜂蜜泡大蒜，是由大蒜用蜂蜜腌制的食物。它既改善了大蒜的口感，又提高了大蒜的健康功效，可謂是最佳的黃金搭檔。不僅是日常佐食的小菜，還能增強肝臟功能、緩解疲勞、提高食慾。
一 蜂蜜泡大蒜功效
1.保護胃黏膜
大蒜屬於辛辣刺激性的食物，會刺激胃黏膜，吃過後還會引起口乾，而蜂蜜具有健脾、和胃、養陰的作用。因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點，還能更好地保護胃黏膜。
2.保護肝臟
蜂蜜中所含的礦物質和糖分，可以促進酒精的分解吸收，因此有利於快速醒酒，並解除飲酒後的頭痛感，對於肝臟也有保護的作用，和大蒜的營養成分結合起來，可增強肝臟功能。
3.排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。蜂蜜中所含的果糖、葡萄糖很容易被人體消化吸收，對於促進大腸排便很有益處，對於腸道內的有毒物質有清除作用。故蜂蜜泡大蒜有很好的清腸排毒的作用。
4.防治心腦血管疾病
大蒜能促進血管擴張，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉澱，加強心血管的通透性，有預防血栓和動脈硬化的功能。蜂蜜能夠幫助擴張冠狀動脈，營養心肌，不斷改善心肌功能，調節血壓，凈化血液。故蜂蜜泡大蒜對防治心腦血管疾病有很大的貢獻。
5.減肥瘦身
大蒜能夠減少體內的脂肪，據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常，同時有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間，減肥女性的首選。故蜂蜜泡大蒜能起到更好的減肥瘦身的作用。
6.美容養顏
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性，可修復日曬後的色素沉澱，增加皮膚的彈性，真正達到吹彈可破、美白無瑕的肌膚。而且蜂蜜中含有數量驚人的抗氧化劑，能清除體內的垃圾-氧自由基，達到抗癌，防衰老的作用。所以醋泡大蒜也有美容養顏的作用。
二 營養價值
蜂蜜泡大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。還含葡萄糖和果糖，以及少量的酵素、芳香物質和維生素等。
1、蜂蜜泡大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種胺基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
2、蜂蜜泡大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。
3、蜂蜜泡大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
4、蜂蜜泡大蒜所含有的維生素B可迅速恢復疲勞，增強耐力，增強抵抗力，延緩衰老，益壽延年。
相關禁忌
1、小兒胃壁薄弱不宜食用蜂蜜泡大蒜；胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，有反酸、燒心症狀的人不要食用蜂蜜泡大蒜。
2、蜂蜜泡大蒜味辛辣，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。故有眼病的人不宜食用。
母嬰宜忌
1 孕婦可以食用。
蜂蜜泡大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種胺基酸、微量元素等物質，具有增強孕婦生理機能、促進新陳代謝的作用，但不宜多食。
2 嬰幼兒不宜食用。
蜂蜜泡大蒜刺激性較強，嬰幼兒腸胃功能不完善，食用易引起急性腸胃炎。而且蜂蜜易受到肉毒桿菌的污染，嬰幼兒由於抵抗力弱，食用後易引起肉毒桿菌性食物中毒。
蜂蜜泡大蒜具體製作步驟：
1 可先把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右
2 在倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出後去除水分，以免造成大蒜腐爛，這樣做出來的大蒜沒有澀味，味道會更好
3 然後再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了
4 食用時，可以用水把蜂蜜稀釋後飲用，也可加入適量的檸檬汁。蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯後，因為在睡眠過程中營養成分會被有效吸收，也能減少大蒜對胃的刺激。
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