說起一日三餐，都說「早餐吃得好，中餐吃得飽，晚上吃得少」，這是一個健康的飲食基礎規則，幾乎人人都知道。但每天早上有多少人每天的早餐都是一碗豆漿一根油條、隨便幾個包子饅頭、一碗重油重鹽的米粉米線呢？有多少人為了趕著上班隨便在路邊攤將就一下、邊走邊吃，甚至不吃早餐呢？
實際上我們聽這句話聽得太多了，反而沒人把它當成一回事了。早餐該吃什麼吃什麼，不想吃就不吃，似乎也不見對我們有什麼影響。但今天我們還想聊一聊關於健康早餐這點事，希望大家重視自己每天的早餐。
為什麼一定要吃早餐？
人在經過一晚上的睡眠後，身體幾乎有近10個小時沒有補充食物，胃腸內已經幾乎是空的，血液變得粘稠，血糖很低，能量是非常欠缺的，因此早上為身體補充能量的早餐就非常重要了。
1、為身體整天的工作需要墊定基礎能量，早餐攝取了足夠的能量，才能讓身體在這一天保持一個好的狀態。
2、為大腦提供支持，如果沒有吃早餐，大腦得不到能量和營養的補充，將會導致反應遲鈍，注意力不集中等問題，影響工作或生活。
3、預防慢性疾病，如膽結石，如果長時間不進食，腸胃內無食物，膽汁會長時間停滯在膽道系統中，時間長了就會變得粘稠，導致產生結石。還有胃潰瘍、胃炎等。
早餐為什麼要吃得好
所謂的好，就是指的早餐的內容要豐富，營養要全面。因為身體在經過一夜未進食後，各種營養素都是缺乏的，比如維生素、蛋白質、膳食纖維、糖份等等，而身體是需要這些營養素來支持，恢復狀態的。所以我們說早餐要吃好，是指的早餐中最好包含穀物、蔬菜、蛋白質等各種營養素，以全面提升身體的動力。比如，身體的運轉（比如大腦）是需要大量碳水化合物（糖）提供能量的，因此早餐最好補充一些碳水化合物。
早餐應該怎麼吃才算好
有營養學家建議，每天的三餐中，早餐攝取的能量應該占全天通過食物攝取的總能量的約30%，所以早餐應該儘量給身體提供所有需要的能量，而不僅僅只是「填飽肚子」，因此，在吃早餐的時候要考慮這幾點：
維生素、礦物質類：從蔬菜水果中補充，尤其是當季的新鮮水果和綠葉蔬菜，是富含多種維生素和礦物質的。
優質蛋白質：從蛋、牛奶、酸奶和各種瘦肉類食物以及堅果中補充，有一些豆製品也可以補充蛋白質，如豆漿。
糖類（碳水化合物）、礦物質類：各種主食（如大米、面等）中含有大量的碳水化合物和礦物質，還有一些穀物類的食物，如燕麥等，含有豐富的碳水化合物和纖維素，非常健康。
早餐的食物應該以輕烹飪為主。
雖然早餐應該吃得豐富，補充各種營養，但也要注意這幾點：
1、不要吃過量。每個人每天從食物中攝取的熱量，根據BMR公式可以計算出來，BMR是指的每小時，每公斤體重所需要的熱量，BMR的計算公式為：
BMR = 體重(公斤)×24小時，以一個60公斤的人為例，每天需要的熱量BMR為：60*24=1440大卡，而早餐點30%左右，也就是說早餐的熱量約為432卡左右，以此類推。
2、不要吃得太油或糖份太高。雖說早餐需要營養豐富，但太油膩或糖份太高的食物，會加重腸胃的負擔，由於空腹了一夜，腸胃的消化功能還沒有完全恢復，因此一些比較難消化的食物會讓血液更多的流向腸胃幫助消化，而導致腦部的血液量減少，可能會造成一上午注意力不集中等情況。
吃早餐有哪些誤區
只吃水果：很多女性喜歡吃水果，而且水果中營養素豐富，因此總以水果為早餐，但大部分水果中的糖份很高，而且缺乏碳水化合物、蛋白質等必須的營養，因此早餐不要只吃水果。
什麼都吃一點：雖然說早餐應該補充各種營養素，但由於早餐不宜吃太多，因此雖然上面說了很多營養素，但不用每天都全部補，均衡搭配各種食物，每天早上吃2-3種即可。
起床直接吃早餐：很多人起床覺得飯就直接吃早餐，但由於腸胃一晚上都在消化晚餐的食物，直到清晨才開始休息，因此清早起來直接吃早餐，會讓腸胃得不到休息，時間長了影響腸胃功能。因此起床後先喝一杯水，一是能補充一晚上身體缺失的水分，二是可以緩慢喚醒腸胃，恢復功能。
邊走邊吃：有的人早上時間太匆忙，在上班的路上隨便買一點邊吃邊吃，快速走去的時候，腸胃還要去消化食物，這樣會非常影響腸胃的消化功能。
喝冷飲：天氣火熱的時候，很多人早餐喜歡喝一杯冰豆漿、冰咖啡等冷飲，但早上起床的一段時間內，身體的血管、肌肉等都還沒有完全舒展開來，如果吃冷飲的食物早晨，人體的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃冰冷的食物會刺激血管和肌肉，導致血液不暢。
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