知道洪七公的朋友相信大都是從金庸先生筆下《射鵰英雄傳》、 《神鵰俠侶》看到的。洪七公外號"北丐"，武功登峰造極，乃"天下五絕"之一。他的正式徒弟只有郭靖和黃蓉二人。
在金庸先生的書中真正師傅厲害、徒弟牛的不多，一個就是逍遙派的逍遙子與李秋水、天山童姥等，他們師傅厲害，弟子也很牛。而洪七公與郭靖也是這種關係，洪七公自身是絕頂高手，是"天下五絕"之一。他的弟子郭靖也是絕頂高手，也是"天下五絕"。並且在《神鵰俠侶》後期，應該說的上是武功天下第一。
郭靖能成為第一，洪七公教授他的降龍十八掌是一個原因，還有就是郭靖學會了九陰真經上的武學。並且郭靖的兄弟老頑童又傳授了他左右互搏。這個技能使得郭靖的武功最起碼提升了一倍威力以上！
洪七公本身是一個武學高手之外，他自身其實是一個美食家。黃蓉為了使七公收她與郭靖為徒，以精湛的廚藝，製作了許多名菜美食，博取七公的歡心，七公也因此收了這兩位高徒。
洪七公他其實很有人情味，他明知黃蓉故意討好他，使他答應教郭靖武功，但也不在意，照教如儀，讓這對小兒女遂了心愿。
而洪七公有時為了吃，也不惜去皇宮。他嘴饞了，去皇宮吃菜。酒癮犯了，又跑到皇宮偷酒喝。這種小偷似的的行徑，非但沒有使人感覺洪七公品行不端，反而使得洪七公更有人情味，使得他不在高高在上。
同樣是五絕，黃藥師高傲、歐陽鋒陰毒、南帝威嚴、王重陽莊重，唯有洪七公感覺像鄰家的親戚朋友。
記憶最深刻的是洪七公與楊過在雪山的那一段。
將那條蜈蚣放在口中一嚼。只一嚼將下去，但覺滿嘴鮮美，又脆又香，清甜甘濃，一生之中從未嘗過如此異味，再嚼了幾口，一骨碌吞了下去，又去挾第二條來吃，連贊：「妙極，妙極。」
洪七公見他吃得香甜，心中大喜。二人你搶我奪，把百餘條大蜈蚣吃得乾乾凈凈。洪七公伸舌頭在嘴邊舔那汁水，恨不得再有一百條蜈蚣下肚才好。
這是洪七公與楊過一起搶吃蜈蚣肉，這一段真是把一個吃貨的姿態描繪的活靈活現。就如同現在愛吃的人常說的「拚死吃河豚」。
有時人為了吃，真是什麼也不顧了！~
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