開胃解膩！家常版秘「制醬黃瓜」的絕妙做法 一看就會「爽脆可口」配白粥剛好
今天大家可以和我一起學起來醬黃瓜的最正宗做法！可以參照以下步驟進行，如果對您有用，記得點贊收藏哦！這裡我會盡量清晰地列出每一步：
材料準備
黃瓜：500克（選擇嫩黃瓜最佳）
鹽：適量（用於醃製黃瓜，大致需要20克）
調料：
蒜末：10克
小米辣：30克（根據個人口味調整）
醬油：30ml
白糖：20克
芝麻香油：10ml
涼開水：150ml
製作步驟
1、黃瓜處理：
黃瓜清洗乾淨後瀝乾水分，切成0.5厘米的小片或細條。
將切好的黃瓜放入容器中，撒上鹽，用手抓拌均勻，使黃瓜儘快控出水份。
2、醃製：
將黃瓜醃製半小時後，再次翻拌均勻。
準備一個比裝著黃瓜的容器大一點的容器，將裝有黃瓜的容器放入大容器中。
在黃瓜上蓋上一個盤子，再用重物體壓在上面，壓至一夜，使黃瓜出水更徹底。
3、製作醬汁：
在一個碗中，將蒜末、小米辣、醬油、白糖、芝麻香油和涼開水混合併攪勻製成腌醬。
醃製入味：
第二天早起，將壓制好的黃瓜汁水瀝乾，倒入大容器中。
將醬汁倒入黃瓜中，充分翻拌均勻，確保黃瓜片都被醬汁包裹。
儲存與食用：
將醃製好的醬黃瓜放入可密封的容器中，稍稍壓實，確保醬汁能夠沒過黃瓜。
密封後放入冰箱冷藏，醃製一至三天後食用，口感更佳。
注意事項
醃製過程中不要沾上生水，否則可能會影響醬黃瓜的口感和保質期。
黃瓜一定要醃製出水，這樣醃製出的醬黃瓜才會更加脆爽可口。
醬黃瓜在醃製過程中會產生一定的亞硝酸鹽，因此建議在醃製三天後食用，此時亞硝酸鹽含量較低，食用更安全。
按照以上步驟製作的醬黃瓜，口感脆爽，味道鮮美，是佐餐的好選擇。
文章參考：今日頭條
本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.buzzhand.com
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