秋天「養肺」黃金期！多吃3紅3白「少吃2綠」 遵循節氣而食：潤肺去秋燥
秋後陽氣漸收、陰氣漸長、天氣爽朗，正是進補的「黃金時機」，當然進補也得遵循一定的原則，既不能胡吃海喝，又不能操之過急，而是要遵循節氣「少辛多酸忌寒涼」，緩緩滋補潤肺臟。
畢竟「一場秋雨一場寒」，秋後進補，飲食首先得忌「寒」，寒涼的食物既傷肺、還損脾胃，相比較應季的酸性食材滋陰潤燥還養肺，科學食補正當時。秋後先忌寒，建議多吃「3紅3白」這六樣，少吃2綠，潤肺去秋燥，一家老小身體好。
三紅
一、紅棗
很多人都以為紅棗是熱性食物，吃了易上火，其實不然，紅棗性溫、盛產於秋天，具有補中益氣、養血安神的作用，一年四季吃都合適，不然也不會有「日食三棗、長生不老」的說法。
推薦做法：【紅棗蓮藕湯】
1.蓮藕去皮切成小塊，放清水裡洗乾淨；準備適量的紅糖；生薑切成片；枸杞子泡發；桂圓和紅棗洗乾淨放在一起。
2.把所有的原料除去枸杞以外依次倒入砂鍋裡面，再倒入適量的清水，先用大火燒開，再轉小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟同時讓食材的營養融入到湯裡面。
3.20分鐘以後倒入枸杞稍微燜一下，就能關火上桌了。營養又滋補，常喝氣色好。
二、紅豆
紅豆被譽為「心之谷」，既能清心火、又能補血氣，還能提高免疫力，防止換季帶來的引發的不適和口乾舌燥。
推薦做法：【山藥紅豆卷】
1.紅豆浸泡一個晚上，放鍋里煮30分鐘，煮熟以後撈出備用；山藥去皮、切段，放蒸鍋里蒸15分鐘，蒸熟以後去除壓成山藥泥。在山藥泥中加入麵粉200克，酵母3克，揉成山藥麵糰，放在一邊發酵兩個小時。
2.麵糰發酵好以後揉搓排氣，切成大小均勻的麵劑子，把麵劑子擀開，包入適量的紅豆沙，然後捲起來，做成紅豆卷生坯。
3.蒸鍋中水燒開以後把生坯放進去，中火蒸15分鐘就是熟了，清香又營養的山藥紅豆卷，百吃不膩、越吃越喜歡。
三、紅薯
同樣盛產於秋天的紅薯，味道甘甜沙綿，無論烤著吃、蒸著吃、還是熬粥都非常滋潤，而且紅薯含有大量的粗纖維，常吃益氣生津、防秋燥促消化。
推薦做法：【紅薯糕】
1.紅薯去皮、切成片，放入鍋中蒸20分鐘，蒸熟以後取出放到料理機中，加入300克牛奶，打成細膩的紅薯泥。
2.用小火炒點乾黃豆，勤翻動直到把黃豆焙乾、 焙熟 、焙香，能聽到噼里啪啦的聲音，聞到豆香味關火，倒出來攤開晾涼，然後把炒好的黃豆放在料理機裡面打成黃豆粉，倒出來用密漏篩出細粉。
3.在打好的紅薯泥中加入100克糯米粉、30克玉米澱粉攪拌均勻，調成和酸奶差不多的濃稠度，放入鍋中蒸25分鐘。蒸熟以後取出來，用鏟子拌勻拌成這種比較細膩的狀態，放入冰箱中冷藏定型。
4.案板上多撒上豆粉，把紅薯糕取出來，擀成片、捲成卷，像切花捲那樣切開。
5.軟糯香甜的紅薯糕就做好，純天然、無添加，老人孩子都能吃。
三白
秋主肺，而「白色入肺」，肺作為人體最「嬌嫩」的器官，也是秋燥下最容易「失守」的一道防線，立秋後多吃白色的食物有利於強化肺功能，是健康長壽的關鍵。
一、百合
推薦做法：【百合炒蝦仁】
1.黃瓜洗凈、去除瓜瓤後切成小塊；胡蘿蔔切成菱形塊、用來搭配顏色；鮮百合去根、打散，用清水洗凈泥沙；鮮蝦仁去除蝦線後洗凈，加胡椒粉、料酒拌勻腌上5分鐘；另外再切點蔥花備用。
2.鍋里燒油，四成油溫倒入蝦仁，快速滑油10秒鐘，蝦仁變紅後撈出。
3.趁著熱油，把黃瓜和胡蘿蔔放入鍋中，也快速滑一下，大約5秒鐘撈出，保留鮮脆的口感和鮮亮的色澤。
4.鍋里留底油，放入蔥花爆香，加鹽、雞粉、白糖調味，然後放入所有食材大火翻炒10秒鐘，香味融合以後立馬出鍋，鮮脆可口的黃瓜百合炒蝦仁，現在吃正合適。
二、蓮藕
推薦做法：【蓮藕糯米丸子】
1.糯米提前浸泡一個晚上；蓮藕去皮、剁成碎丁；準備適量的五花肉餡，加入鹽、味精、少許糖、胡椒粉、雞粉、生抽、蚝油、料酒攪拌均勻；磕進去一個雞蛋，加入適量的蔥姜水，繼續攪拌至全部吸收，並持續摔打至上勁成團，然後把藕丁放進去摻勻備用。
2.打好的肉餡擠成丸子，裹上一層糯米放入盤中，可以稍微使點力氣讓糯米粘得更牢固一些。蒸鍋中水燒開以後，把蓮藕糯米丸子放進去，中火蒸20分鐘就可以了。
3.20分鐘以後把丸子取出來，放上蔥花、枸杞點綴，美味即成。
三、秋梨
推薦做法：【秋梨五花肉】
1.五花肉烙一下豬皮、去除皮腥味，然後洗凈、切成2厘米左右的肉塊；秋梨去核、切小塊；盆中放入花椒、乾辣椒、八角、白芷、桂皮、草果、香葉和一小撮小茴香燉肉用；再準備點蔥段、薑片、香菜備用。
2.鍋里燒水，把五花肉冷水放入鍋中，汆煮2分鐘左右去除血沫，然後倒出、沖洗乾淨。鍋里燒油，放入五花肉炸一下，去除多餘的油脂，炸至金黃撈出，用清水浸泡一個小時，這樣吃起來更加鬆軟。
3.鍋里留底油，放入蔥姜爆香，倒入適量的清水，放入香料熬出香味，然後把鍋中的料汁打出去，加入糖色、叉燒醬10克、醬油、料酒、食鹽，放入五花肉小火燉煮40分鐘。
4.40分鐘以後放入雪梨轉大火收汁，湯汁收濃以後加入雞精2克、味精少許，倒入青紅椒片繼續翻炒至斷生，淋入少許明油提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。
少吃兩綠
一、綠豆
綠豆之所以被譽為夏日的解暑佳品，最根本的原因是綠豆暑寒豆，性味寒涼，秋後千萬不要再貪嘴了，不然很容易腹瀉、引起腸胃不適。
二、韭菜
俗話說「秋天韭、驢不瞅」，雖然話不好聽，但確實是這個道理，初春的韭菜鮮得掉眉毛，但是經過夏天一茬又一茬地瘋長，到秋天已經粗糙的像草一樣了，粗纖維多、難消化，能不吃就不吃。
秋後重在養肺、滋陰潤燥，飲食上建議「吃酸不吃寒」！多吃「3紅3白」這6樣，少吃2綠，滋補潤肺去秋燥，全家身體棒。
文章參考：今日頭條
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