秋天的寶藏！小小一顆「竟能預防高血壓、失智症」 好處曝光「把握好時機」：秋季滋補好物
秋季有何特別的蔬菜上市，其中一款便是「芋艿」，有別於一般大芋頭，芋艿在日本是被稱作里芋的小芋頭，在台灣的菜市場都找得到！
主要成分為澱粉、蛋白質和膳食纖維，不僅如此，它還是「天然免疫幫手」，芋艿的粘液中被發現有天然免疫粘蛋白，人體食用後會產生免疫球蛋白，可以幫助增強免疫力，豐富的鉀有助於預防高血壓、水腫，半乳聚醣可活化腦細胞、預防失智症，預防癌細胞的生成與進行，黏蛋白則可以預防乾眼症，提高肝腎機能與保護腸胃的黏膜，是不可多得的秋季滋補好食材。
芋艿的吃法很多，最適合直接蒸著吃，因為個頭比較小，熟的很快，蘸著白糖吃也是別有一番好滋味，更可以拿來做菜，尤其是和各種肉類搭配，被人稱為「燉肉好搭檔」，今天就用芋艿和豬肉搭配做一個丸子湯，一口柔嫩香滑好營養，值得你嘗試一番。
話不多說，今天這道「芋艿丸子」做法分享給大家，助你吃出健康好味道，詳細步驟分解如下。
——芋艿丸子湯——
食材準備：芋艿6個左右，豬肉一塊，紅薯澱粉，蔥姜，胡椒粉，食鹽，紫菜，芝麻油，蔥花，雞精
第一步：準備芋艿6個左右，徹底地清洗掉表面的泥土沙塵，而後直接入蒸鍋開蒸，大火蒸10分鐘左右就可以出鍋，可以用筷子插一插，可以輕鬆穿透就是熟透了。取出冷卻後就可以輕鬆揭掉外皮了。
第二步：將去皮的芋艿放入盆中，用勺子碾壓成細細的芋泥狀備用。
第三步：準備豬肉一塊，去皮後放入絞肉機中攪打成肉餡，而後加入部分蔥薑攪拌均勻。
第四步：把肉餡放入芋泥中，再加入剩下的蔥薑末，再來點胡椒粉、雞精、食鹽，用筷子使勁地攪拌均勻，使芋泥和肉餡充分地、均勻地融合起來。
第五步：加入紅薯澱粉差不多200克左右，先用筷子攪拌，而後下手揉成一個偏軟的麵糰，過程中會有一點黏手，可以不停地沾一些乾粉揉一揉即可。
第六步：鍋裡燒水，待水還沒燒開的時候，揪一塊芋泥麵糰用手搓成丸子下鍋，依次將所有芋泥肉餡全部製成丸子下鍋，水開後煮個5分鐘左右即可。搓丸子如果很黏手，建議將雙手沾水即可解決。
第七步：大碗中加入紫菜，蔥花，黑胡椒粉，芝麻油，食鹽和少許生抽，將煮熟的芋艿丸子盛出碗中，澆入湯水攪拌一下即可以開吃了。咬一口特別的柔嫩爽滑，帶有淡淡的肉香更是開胃，感興趣的一定要試一試。
——烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：芋艿有小毒，主要體現在它的粘液中，所以盡量不要光手來給芋艿去皮，可以像上述中一樣先蒸熟解毒以後去皮更方便。
秋天是芋艿上市的好時機，大家要多加把握啊～
文章來源：今日頭條
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