有研究發現，用蠶絲製作成的可食用塗層能延長食物的保鮮期，有效減少空氣中的氧氣和水氣滲入。除了有助減少全球食物浪費問題外，亦不會增加碳排放量，十分環保。
蠶絲蛋白為蠶絲中提取的天然高分子纖維蛋白，美國塔夫茨大學研究員 Gielia Guidetti 在 1 月發表的期刊《Applied Physics Reviews》中表示，蠶絲蛋白能減少空氣中的氧氣和水氣滲入，因此用蠶絲製作成的可食用塗層能有效延長食物的保鮮期。
聯合國農糧組織指出，全球有 33% 的食物因保鮮問題，使其在未被食用的情況下便被丟棄，造成嚴重浪費。有見及此，Guidetti 將蠶絲製成可食用塗層，並進行研究。Guidetti 與研究團隊發現，在蠶絲蛋白懸浮液中浸泡兩週的香蕉、士多啤梨成熟速度較未浸泡的慢，且有效隔離空氣中的水氣和氧氣。
Guidetti 表示由於蠶絲可於回收衣物中提取，令蠶絲食用塗層除了能減少全球食物浪費問題外，更可令回收衣物變得有用。而蠶絲屬天然資源，無色無味，能被自然分解，因此不會增加碳排放量，十分環保。
資料來源：foodNEXT
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