年夜飯接著吃有門道！毒科專家曝「菜放涼進冰箱恐致癌」關鍵曝光 加熱也是大學問「6大常犯錯誤」別再做了
農曆年節將至，許多家庭都習慣趁著除夕夜，煮上滿桌子的澎湃菜色，其中除了可以撐場面又能討個好彩頭外，之後的幾天也能把吃不完的菜色加熱繼續吃，可說是一舉兩得！然而，大家可知道，你家保存食物的觀念可能錯了，甚至還在不知不覺間造成細菌污染，危害健康...對此，就有毒物科專家趁著年前和民眾分享過年食物保存「常見6大迷思」，請婆婆媽媽們一定要特別注意！
示意圖，來源：親子天下
據《TVBS》報導，毒學專家表示，過年期間不管是生鮮食品還是吃不完的剩菜，想要處理接著吃，其實眉角可不少，首先，最常見的情況是，很人都會認為「熱菜吃不完，要先放涼再進冰箱」，但專家卻表示，其實當熱菜在室溫中放涼再冰藏，冷卻過程中會滋生細菌，反而加速食物的酸敗！ 
圖片來源：健康2.0，下同
至於把菜從冰箱拿出來加熱，也要特別注意，「很多人都會連帶著保鮮膜放進微波爐、電鍋加熱」，但切記，科技海綿、美耐皿以及保鮮膜，這3件廚房小物雖然很方便好用，但卻不耐高溫，拿去加熱反而會釋放毒素，對健康造成危害。 
不僅如此，除了熟食保存外，常見的生鮮肉品儲藏也是一門學問，對於主婦們口耳相傳的新鮮肉品買回家後，最好分裝成小分量，再放入冰箱冷凍，每次取出所需的分量解凍即可，其實沒有錯，但「肉類冷凍，最多可以放1年」的觀念，卻要特別注意，「保存時間長短和肉品大小有關係！整隻雞可以冷凍保存1年；反之，越小塊的保存時間就會比較短暫，例如雞絞肉的冷凍保存期限大約是3到4個月。」
再來，用電鍋烹煮米飯類主食的時候，許多家庭主婦都曾在網路上看到，「若使用的是自來水，會導致食物吸收自來水中的氯，產生致癌物質」的說法吧！對此，毒物科專家表示，此說法言過其實，自來水中的氯濃度低，但如果真的還是非常擔心，只要煮開水或是加水煮飯菜時，把鍋蓋打開，餘氯就會蒸散不殘留了！
說到，有關年節大掃除時，整理廚房的常見迷思，毒物專家表示，「廚房裡還有一個恐怖的健康地雷，那就是大家每天東擦西擦的抹布！尤其千萬要注意，不能只有一條抹布，應該要依照不同用途來準備，例如擦餐桌、擦爐台、擦砧板等，千萬不要混用。
最後當然也別忘了，整理冰箱時也要有正確觀念，那就是食物千萬別一股腦地塞進冰箱，「大包裝冷凍肉品容易因反覆解凍、冷凍，造成品質下降，甚至是細菌汙染，應在放入冰箱前先行分裝，並標示保存期限及購買或拆裝日期。」、且由於生鮮食材容易流出水而汙染到熟食，「因此建議熟食放上層、生鮮食材放下層。」
沒想到進廚房有這麼多需要注意的細節，尤其年節將至，又要辛苦各位負責掌廚的婆婆媽媽們了，希望這則資訊能夠幫助到大家～
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