進食未熟冬菇易致皮膚炎全身痕癢現「血痕」2021年01月28日12:05最後更新:12:06冬菇除了含有嘌呤會刺激痛風發作，原來還有引發皮膚炎的風險？ ...
進食未熟冬菇易致皮膚炎 全身痕癢現「血痕」
冬菇除了含有嘌呤會刺激痛風發作，原來還有引發皮膚炎的風險？
菇菌營養豐富，是港人餐桌上常見的食物，但誤食生冬菇隨時會引致皮膚問題。日本一名女子因誤食未熟冬菇，腹背及手腳等全身痕癢出疹，滿身出現「血痕」猶如被鞭打。有專家指出，未煮熟的冬菇中有成份會引起皮膚劇烈發炎反應，而燒冬菇難以分辦生熟，不少人因此中招。
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日本電視節目《ザ！世界仰天ニュース》日前分享投稿個案，在職媽媽「エリコ」日前背部突然痕癢無比，更出現猶如鞭打疤痕的紅疹，痕癢感更在翌日擴散至手腳，令她無法入睡，情況持續數日後，她終忍不住向皮膚科醫生求醫，證實患上「冬菇皮膚炎」。
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「冬菇皮膚炎」通常在進食冬菇的數小時至數日後發病，背部、腹部、手腳會極為痕癢，目前仍未清楚致病原因。患者接受藥物治療後，約一星期後就可緩解症狀。自治醫科大學附屬琦玉醫療中心皮膚科醫生出光俊郎表示，這種皮膚炎並非過敏，所以任何人都有機會患上，而大部分的患者在發病前皆曾進食未熟冬菇。事主在發病前亦正正進食過用錫紙焗的未熟冬菇。
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節目隨後又邀請5人進行實測，以錫紙焗的方法烹調冬菇，讓他們自行判斷冬菇是否焗熟，事後再由工作人員測量冬菇中心溫度。結果發現，5隻冬菇中間都未完全熟透，平均溫度只有攝氏38度，反映燒烤容易出現「半生熟」狀態。
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東洋大學食品與環境科學系副教授露久保美夏解釋，由於將冬菇放在高溫的鐵板、烤爐上，冬菇表面會很快熟，不少人憑外觀就判斷冬菇已經燒好，但中間位置仍然未熟。
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