暖胃又營養！「13款雞湯做法」新手也能上手 驅寒保暖換季來一碗
天氣漸漸轉涼後，秋意變得更加明顯！這時來碗熱呼呼的湯，暖身暖胃心情也跟著好起來，今天就介紹13種雞湯的做法，隨便挑一款都好喝，趕快來試試看吧！
一、竹蓀土雞湯
材料：
土雞半隻；竹蓀5根；枸杞15顆；鹽適量；料酒少許；薑幾片
做法：
將土雞洗乾凈，去除內臟，冷水入鍋
水沸騰一兩分鐘後，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊
砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加薑片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。
乾品的竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。
大約1小時後，雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽，關火。
二、香菇雞湯
材料：
母雞半隻約400克；乾花菇50克；鮮香菇100克；薑1塊；花椒少量；調；油；鹽；白鬍椒粉；雞精
做法：
將乾花菇溫水浸泡半小時，泡軟洗凈
鍋內入少量油燒熱後放入雞肉乾炒5分鐘左右
砂鍋中接3/5鍋冷水，放入炒過的雞肉，放入切好的薑片和花椒，燒開改小火煨1小時左右
用勺子撇去浮在湯上層的浮沫，加入鮮香菇和花菇再繼續煨45-60分鐘。快煨好時入少量的白胡椒粉和鹽
三、當歸紅棗黨參雞湯
材料：
雞1隻2斤半左右；紅棗10顆左右；當歸10克；黨參10克；枸杞5克；蔥薑若乾
做法：
準備好當歸黨參紅棗枸杞，將雞清洗乾凈備用
準備好乾凈的沙鍋，放入雞，蔥薑和料酒，加入清水至最高水位線
開大火燒開，撇去浮末，加入當歸黨參紅棗，蓋上蓋子，轉小火燉1個小時，加入枸杞，加入鹽調味，再煮個3分鐘即可出鍋。
每天一小碗。建議不要過量食用哦
四、椰子雞湯
材料：
雞肉半隻；椰子一個；紅棗適量；黃芪適量；黨參適量；枸杞適量；薑片適量；鹽適量；水適量
做法：
用刀將椰子開個口，將椰汁倒出來備用。
椰子用刀去殼，將椰子肉取出來。
將取下來的椰子肉削去表面黑皮，洗乾凈切粗條備用。
鍋中煮開水，將雞肉洗乾凈，然後倒入鍋中煮一分鐘，去除血水。
將煮好的雞肉倒入盆中，再用清水沖洗一次。
紅棗、黨參、黃芪、枸杞用水沖洗乾凈備用。
將雞肉，椰肉、紅棗、黨參、黃芪、枸杞，薑片分次倒入煲湯鍋中。
然後將椰汁倒入鍋中。
再倒入適量的水。
蓋上鍋蓋，按雞鴨湯功能開始煲湯即可。
煲好的湯，調入適量的鹽，即可享用。
煲好的椰子雞湯非常清甜，非常好喝，美味。
五、竹筍雞湯
材料：
土雞半隻；新鮮竹筍一個；薑四片；白鬍椒粉少許；食鹽適量；食用油少許
做法：
竹筍切厚片，焯水後備用。
雞剁塊，洗凈血水，備用。
鍋燒熱，倒入少量食用油。油燒至略冒煙時倒入洗凈的雞塊，快速翻炒至表皮金黃，控油後盛出。
另起砂鍋，倒入炒好的雞塊，放入薑片，加足量水，大火燒開，倒入焯水後的竹筍，再大火燒開，轉小火慢燉，1.5-2小時，雞肉軟爛即可。
燉1小時後放入少量白胡椒粉和適量食鹽。
六、正宗韓式參雞湯
材料：
糯米或大米1杯；童子雞2隻；蒜8粒；乾紅棗1顆；白參1顆；水4杯
做法：
1.將米洗凈，倒入熱水，浸泡至少2小時。
2.將雞清洗乾凈，用鑷子拔雞毛（要順毛的方向拔），再用食鹽搓雞表皮，就像給童子雞按摩一樣，然後用水沖洗乾凈。
3.清空內臟並內臟洗凈，切除雞屁股，翅尖及環繞其部位的脂肪部分（呈黃色）
4.將白參的頂部切掉（因為營養成分會過高，可以留著泡水喝）
5.把蒜粒、大部分糯米、白參、紅棗和剩下的部分的糯米放進雞的肚子，盡量不要塞到滿出來（這樣就可以把材料蓋上）。
6.將雞和米放進鍋中加水，大火煮。待雞熟後，關火，不要開蓋，稍微悶一會兒。
7.將做好的雞夾入石鍋中，並將鍋里剩餘的汁倒入石鍋內。
8.開火，待雞湯再次沸騰時，關火，撒上切好的小蔥。
沒有石鍋：大火煮滾後，轉小火，湯麵微滾就好，蓋蓋子燉至少兩個小時(筷子可以輕易插進雞肉即可，我喜歡煮到骨頭和肉用勺一撥就分離的程度)。
兩種蘸料：
第一種
取一小碟，放入適量的鹽，白芝麻、黑胡椒和芝麻油(可以根據需要加點鮮醬油)，攪拌均勻。
第二種
3勺醬油
2勺白醋
蜂蜜或白糖（依個人口味）
一半的白洋蔥切丁
韓國的綠色小辣椒，切片
一點白芝麻
將以上混合，攪拌均勻。
吃剩的雞可以把雞肉這樣撕成條，放進保鮮盒裡冷藏保存，雞骨頭可以燉第二次湯，做雞湯麵。
七、花膠烏雞湯
材料：
烏雞半隻；花膠15克；紅棗6顆；枸杞3克；鹽少許
做法：
大的花膠切碎、絲、小的不用切就可以。
泡水5個小時，撈起來
放入花膠和烏雞紅棗枸杞煲兩個小時，出鍋前放些鹽就可以吃了✌
八、蟲草花雞湯
材料：
土雞半隻；瘦肉150g；蟲草花適量；桂圓肉適量；枸杞適量；紅棗適量；生薑適量
做法：
雞斬塊，瘦肉切厚片，涼水下雞燒開,去血水。
砂鍋內放水燒開，下所有材料大火十分鐘，小火一個半到兩小時。
停火前十分鐘下適量鹽調味即可。
九、山藥燉雞湯
材料：
土雞一隻；鐵棍山藥；枸杞
做法：
山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化
土雞洗凈，瀝乾水分，剁成大塊
冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫
撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質
洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開
撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右
加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉
燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞
十、栗子烏雞湯
材料：
烏雞1隻；板栗200克；紅棗15顆；薑；蔥；鹽
做法：
將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出
溫水浸泡一會兒紅棗
砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入薑、蔥片，大火燒開，轉小火
燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右
最後加入鹽調味即可
十一、海參花膠烏雞湯
材料：
海參1條；花膠2片；烏雞1/3隻；紅棗；枸杞；淮山；薑片
做法：
海參提前泡發好
烏雞剁小塊淖去血水
洗凈紅棗,枸杞,淮山
生薑去皮切片
全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時
十二、黑木耳燉雞湯
材料：
黑木耳；草母雞；薑；料酒；鹽
做法：
黑木耳浸發後去蒂洗凈，撕成大小適中的塊狀
草母雞洗凈，斬成大塊，加入清水和薑片，大火燒開後加少許料酒，撇去浮沫
中火煮10分鐘後，放入黑木耳，改小火熬煮1小時，喝湯前調入少量鹽即可
十三、茶樹菇煲雞湯
材料：
土雞一隻；茶樹菇；蔥；薑；料酒；鹽
做法：
茶樹菇泡發洗凈，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥薑備好
雞收拾乾凈，具體步驟可以參考這裡。涼水放入雞一起燒開，加蔥薑，撇去浮沫（雞的浮沫並不多），加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量乾凈水一起倒入，再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味
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