享壽73歲！從路邊小販翻身227億身家 灣仔碼頭「水餃皇后」傳奇人生謝幕
2019年02月15日知名水餃品牌「灣仔碼頭」雖然已經在2015年推出台灣市場，可是在中國和香港仍然擁有非常龐大的市場和支持。而其品牌的創辦人臧健和，當年只是一個街邊的水餃小販，如今卻成為了「水餃皇后」，一路走來真的非常不容易！
▼由於長年受到健康和糖尿困擾，臧健和近幾年都很少公開露面，2019年2月11日卻突然傳來她辭世的消息，享壽73歲，震驚了無數的網友。那麼臧健和是如何一步一步成為「水餃皇后」的呢？據悉1977年，她從山東帶著兩個年幼的女兒來到了香港，原本想要前往泰國尋親，結果卻因為一些事故，讓她只能被迫滯留在香港了。
▼為了生活，她開始推著小車在灣仔碼頭一帶販賣自製的北京餃子。不過因為她屬於沒有牌照的無牌小販，經常需要躲避管理隊或警察的抓罰，生活十分不容易。
▼再加上香港人不喜歡吃北方的餃子，嫌棄她的餃子皮「像棉被一樣厚」，生意慘淡的她只好開始求變，反復研究餡子的配方和皮子的擀制，不斷改變食材的比例讓她漸漸賣出了名氣，也抓住了香港人的胃！
▼1983年，臧健和的餃子吸引了大丸百貨老闆的注意，想要與她合作生產餃子。要知道大丸是第一家開設在香港的日本百貨公司，背後是財力雄厚的集團，這個機會非常難得，可是臧健和竟然拒絕了！原來她覺得自己只是小販，沒有工廠的情況下根本沒有辦法大量生產。在日方表示願意免費提供工廠後，她又再次拒絕合作，因此無法接受自家水餃貼上大丸的商標。
▼臧健和當時的想法是：「如果我自己做出來的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術被學去，我的保障就完全喪失了。」最後大丸終於妥協答應，讓臧健和以「灣仔碼頭北京水餃」的品牌進行合作，雙方才簽下了長達20年的合約。
▼到了1997年，大丸將「灣仔碼頭」大部分股權賣給了美國通用磨坊食品公司（General Mills），同時進一步擴大生產規模，讓「灣仔碼頭」搖身一變成為了全球品牌。根據中國媒體報導，在2014年「灣仔碼頭」在中國市場的銷售額已經達到16億人民幣（約新台幣73億元），當時臧健和的資產也已經高達50億人民幣（約新台幣277億）。
▼臧健和曾經表示，水餃能夠令人想起團圓、溫暖、笑臉，她的夢想有一天中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食，在某種程度上她也算是達成了這個心願！
臧健和傳奇般的創業故事至今仍被許多人津津樂道，香港無線電視台甚至曾經在1995拍攝了一部《水餃皇后》電視劇，講訴她創業的經歷。雖然如今台灣已經買不到這個品牌，可是這樣的創業故事還是能夠給予大家一些鼓勵的！
來源：微博
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