今天教大家做的一道菜是白灼蝦，白灼蝦是廣州人特別愛的一道美食。
如果您的做法正確了，最後蝦肉吃著是鮮嫩無比，嘴裡回甜。
今天胡師傅就教大家正宗白灼蝦的做法，我著重建議大家，
煮蝦時，萬萬不可以直接加水煮！多加這1步，蝦肉鮮嫩，還沒有腥味，
只要按照我說的做，人人都能做出酒店味道。
食材：鮮蝦400克、薑片2片、白酒2ml、醬油20ml、食醋20ml、食鹽適量。
做法：
1.先將鮮蝦洗淨，然後瀝乾水分備用。
2.鍋中給水，放入薑片，大火煮開到沸騰，然後放入白酒、鮮蝦、少量食鹽，
開大火煮，看到蝦尾彎了，就代表蝦煮好了，需要立馬起鍋。
3.將煮好的蝦放入到冰水中10秒，快速降溫，瀝乾水分即可。
4.煮好的蝦，大家蘸著醬油、食醋等等調料食用都是可以的，大家想吃什麼味道，自己去組合搭配即可。
注意事項：
1.白灼蝦吃的就是鮮、嫩、甜，所以不需要太多的調料和步驟，太多的調料會壓住白灼蝦的鮮味，
而且蝦不需要特殊的處理，直接煮即可，如果步驟繁瑣，白灼就沒有意義了，蝦肉就不好吃了，
白酒和薑片放到水中的作用是提香殺菌，特別適合做白灼蝦。
2.煮蝦時，多加的一步就是，水放入鍋中了，要將水煮開後再放入蝦，冷水煮的蝦會使蝦肉偏老，失去蝦的鮮味，
如果水煮到沸騰，再放入蝦，能使蝦很快熟，這樣蝦肉就吃著特別嫩，
煮好的蝦，過冰水，可以使蝦肉更有彈性，保存時間更長，做白灼蝦時，不過冰水也是可以的，不強求。
3.白灼蝦是不需要挑蝦線的，蝦本身就很乾淨了，肚子裡面沒有沙的，放心食用即可。
上述就是今天教大家做白灼蝦的方法，
煮蝦一定要先將水煮開，在放入蝦，才能保證蝦肉鮮嫩不老，吃著還沒有腥味，
大家可以將水、姜、白酒放到水中煮開，然後把蝦放入到鍋中煮，味道都是可以的，
但一定要把握好煮的時間，恰當的時間，能使蝦肉鮮嫩無比，彈性十足，做好，祝大家以後都能做出正宗的白灼
|
鍾意就快D Share啦！
|
|
|
