香香甜甜的水果讓人垂涎三尺，但偏偏就有水果不走香香甜甜的路線，而是臭臭的！而且支持者還對於這樣的味道欲罷不能…這樣的水果就是榴槤！但為什麼榴槤的味道能夠如此強烈呢？現在科學家已經找到原因了！
▼原來一切都是因為基因！榴槤強烈的味道來自於基因。
來自新加坡及馬來西亞的科學家，在《自然遺傳學》 （Nature Genetics）醫學期刊中發表，榴槤不討好的氣味來自於它特別的基因，以貓山王榴槤為例，它有4萬6千個基因，是人類的兩倍！不過植物的基因本來就比動物複雜，因此也不需要太過驚訝。
▼不過有一個有趣的發現是，榴槤有一種獨特的基因，負責產出揮發性硫化物。而這樣的揮發性硫化物，就是氣味的來源，一般類似的植物，只有一兩組這樣的基因，但榴槤卻有4組，而且這樣的基因只在成熟後活躍，科學家相信，這是為了吸引動物進食，達到繼續繁衍的目的。
▼新加坡國立癌症中心副主任鄭秉天（Bin Tean Teh）表示，讓榴槤發出臭味的是揮發性硫化物，因此會聞到像洋蔥、臭雞蛋和硫磺一樣的氣味，他們未來希望能夠發展沒有那麼臭的榴槤，讓接受度可以增加。除此之外，他們也發現了榴槤在65萬年前跟可可樹的基因很類似。
▼不過也有不少榴槤愛好者認為榴槤氣味很棒，沒有它就像「人類失去靈魂」，應該要多研發各種屬於這樣氣味的水果，像是榴槤酪梨！這樣的發表，還募得了將近50萬美金（1千5百萬台幣），而且匿名捐款者表示是「一群榴槤愛好者」。
現在有30多種榴槤，有11種是可食的，了解「水果之王」榴槤，將有助於保存。因為也有幾個品種的榴槤目前已經瀕臨絕種，為了物種多樣性，他們希望能夠盡力保護榴槤的多樣性以及了解更多關於榴槤的種種。
▼讓我們一起看看怎麼挑選好吃的榴槤。
看完之後，會有想吃榴槤的衝動嗎？仔細想想，榴槤真是一個相當有存在感的水果呢！你們自己又喜歡什麼樣的水果呢？
來源：NEXTSHARK
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