炒菜時要改掉兩個壞習慣，為了家人必須看！
2017-04-03每天教你健康養身
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目前隨著胃.癌、大.腸.癌、乳.癌等癌.症的高發，我們發現：導致它們發病率逐年上升的其中一個重要原因，就是現代人的飲食習慣。很多人炒菜都會犯下面這些錯誤，導致致.癌幾率增加。
炒菜後，不刷鍋接著炒
很多人在炒菜的過程中，都有這樣的經歷：剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，沒事，接著再放點接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油。剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是乾淨的，那就繼續用唄！
看似乾淨的鍋表面，會附著油脂和食物殘渣。當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌.物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致.癌隱患。
油炸剩下的油，再用來炒菜
很多人不捨得倒掉油炸過的油，還會用來繼續炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取。
多次重複使用的油，油裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。因此，食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2-3次。
除了以上這些錯誤的習慣，大家也要注意下面這些食物的攝取量，如果食用不當也會造成嚴重後果。
1腌制類食品
腌制類食品一直是佐菜，也是人們喜歡的食物。但是這類食物中含有大量的亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質亞硝酸胺。而亞硝酸銨就是一種致.癌.物質，因此應儘量少吃。
2燒烤類食品
無論是北方和南方，人們都喜歡吃燒烤類的食物。經過燒烤的肉類吃起來更加的鮮嫩，所以燒烤也就成為人們喜愛的食物。但是這類食物絕對不可多吃，因為一旦食物烤焦了，就會產生大量的致.癌物質。
3油炸類食品
人們的味覺喜歡香的食物，而油炸類的食物就會非常的香。因此，很多人喜歡吃油炸類食物，尤其是小孩子。但是油炸食品含有致.癌的成分，因為食品煎炸過焦後，會產生致.癌物質多環芳烴。所以，油炸類的食物是不可多吃的。
4霉變類食品
我們食用的五穀雜糧，很容易發生霉變。如果在潮濕陰冷的地方放置過久，就不要再食用了。千萬不要因為扔掉可惜，就食用已經霉變的食物。
其中最容易霉變的食品有：米、麥、豆、玉米、花生等。這些食物一旦發生霉變，就會產生一種強致.癌物黃曲黴素。
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