成功的裱花需要對力量有正確的掌控，所以我們需要練習如何如何用力擠壓裱花袋、如何運轉裱花袋、如何停止等
【如何進行裱花基本練習一】
在西點烘焙中，所謂「裱花」指的是將霜飾從裱花袋擠出，通過裱花嘴，在裝飾面上形成圖案的過程。成功的裱花需要對力量有正確的掌控，所以我們需要練習如何如何用力擠壓裱花袋、如何運轉裱花袋、如何停止等等，這些學會了，當然不管裝飾什麼烘焙產品都能手隨心動。
在這裡，我們提供了一張可列印的練習模板( 點此下載裱花練習模板 )。你需要先將其列印出來並且過塑保護一下，或者放在一個塑料保護套中，或者將它用膠帶貼在案板上，上面蓋上一張蠟紙(蠟紙可能也需要固定一下，方便操作)。 當你將練習模板準備好以後，接著在裱花袋裡裝入你可以用來練習的霜飾——我建議你隨意挑一種霜飾配方在使用，因為不同的霜飾在裱花時力度的控制不太一樣，練習好手感是很重要的。我一般都使用蛋白糖霜或者Buttercream。對於霜飾，不要去加水稀釋，直接放在裱花袋裡，用2號或者3號的裱花嘴來練習。 下面我將和你們一起來練習模板上的每一個字母和圖形，在解說的時候，對手掌力量的衡量，我們用0-5來表示，0代表手掌對裱花袋不施加壓力;1代表很輕微地擠壓;2-4力量逐步加大;5則代表你可以儘量對裱花袋用力。
點練習是非常簡單的，但是也需要一些小技巧才能讓它們看起來光潔圓潤。開始的時候，裱花嘴 稍微離開模板平面，用力壓一下裱花袋(5級壓力)，這個時候保持裱花袋穩定，直到形成的點和模板上的形狀大小相同。然後停止擠壓，但不是直接向上提起裱花 袋，而是用裱花嘴畫一個小「c」形狀再離開，這個技巧有助於將霜飾的「尾巴」放平，而不是昂然屹立，讓畫出來的點不光滑。進行一兩行點狀練習，直到你掌握 控制方法。
二、淚滴和心形】
1、淚滴
要畫出這個淚滴，開始時，裱花袋和模板平面的角度為45°，裱花嘴輕微離開模板。先用5級壓力擠壓裱花袋讓淚滴的圓形部分大小和模板大小一致。接著讓裱花嘴向「淚尖」方向運動，並且逐步將壓力從開始時的5降低到最後的0，然後把裱花袋拿離，你就完成了這滴眼淚了。練習幾行，直到你能掌握好力度的變化。 有時候你需要讓「淚尖」朝上，但是你仍然要向上面所說的，先讓淚尖平躺，然後將餅乾拿起來將正面翻轉一下使得淚尖垂墜到你需要的角度後，再將餅乾轉回來繼續裝飾過程。 在淚滴模板的後面，有傾斜形狀的淚滴讓你練習，你可以讓裱花袋有一定的角度，或者讓模板傾斜來畫出這種斜淚滴，練習一下，看看你自己喜歡用哪種方式。
2、心形
心形圖案，其實是兩個淚滴圖案的尾部重疊在同一點上而組合成的。在練習的時候，先畫一個向左傾斜的淚滴，然後再畫一個向右傾斜的淚滴，讓淚尖重疊在一起就可以了。
【三、邊框練習】
在西點裝飾中，不管你是要製作什麼邊框圖案，珠狀邊框也要、貝殼邊框也好、絲帶邊框也好，其實裱花袋的操作手法差不多，只是使用了不同的裱花嘴而已。 (珠煉邊框用圓形花嘴、貝殼邊框用齒形花嘴、緞帶邊框用花瓣花嘴。)
實際上，裱花袋的操作手法和上述的淚滴方式是一樣的，只是作為邊框時，圖案之間有互相重疊粘連的部分而已。首先用5級壓力擠出淚滴的圓形大頭部分，然後逐漸減少手掌力道並運動裱花袋，直到最後完成一滴淚;接著製作用相同的方法製作第二顆淚滴，只是開始的位置要在前一顆淚滴淚尖前面，這樣才能有淚滴之間的重疊而構成連續不斷的邊框。 提示： 你可能看到一些專業的人士在裱邊框時(比如珠煉邊框、貝殼邊框)好像是連續不斷的，中間沒有像我們這樣停下來。其實他們大部分人是有短暫的停頓的，只是他們太熟練了，快得你看不見而已。你只要多多練習，最終必定也能熟能生巧。
【如何進行裱花基本練習二】
繼續給大家講新手裱花練習，如果你剛看到這個教程，我們建議你先抽出點時間回到上一講，因為那裡有教程需要的模板下載和力度控制說明，對於我們進行這次的裱花練習是很有用的。
【四、填充練習】
有兩種方法可以進行霜飾填充練習（如何進行餅乾霜飾，並且要填充很大的空間，我建議不如直接在餅乾表面塗抹一層）。 第一種使用比較大的圓形花嘴（#4或者更大的）並且運用我在「淚滴形狀」練習中描述的力量控制，從頭開始填充，並在不同的部位使用不同的力道直到填充完畢。 （比較大的空間使用比較大的力度，小空間則不那麼用力。） 第二種方法是使用穩定的力度（3或4級的力度），並且裱花嘴以Z字形來回運轉，直到將所需的空間填滿。
在列印的練習模板上，多加練習，直到你可以熟練操作。
【五、直線練習】
很多人在進行裱花裝飾時覺得最難的是畫直線，這種情況讓人意外。不管怎樣，只要你遵守這條規則，這種情形就能立刻改觀：如果你畫一條從A點到B點的直線，整個過程中裱花嘴只能在A點和B點接觸平面，其餘時間都必須在平面上運動。 下面我們先在列印的模板上進行兩個練習： 畫第一條直線時，整個過程中裱花嘴不離平面。 1、裱花嘴在A點接觸平面
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